Um aperitivo chinês que permanece popular ano após ano é o rangoon de caranguejo. O sabor doce e delicado do caranguejo e a textura crocante do wonton frito criam uma combinação intrigante.
Ingredientes Básicos de Rangum de Caranguejo
Os quatro ingredientes básicos do rangoon de caranguejo são carne de siri, cream cheese, cebolinha verde e wonton wrappers. De lá, o único limite é a sua imaginação. Mesmo esses quatro ingredientes não são moldados em pedra.
Por exemplo, você pode usar invólucros de rolo de ovo no lugar de invólucros wonton ou substituir o cilantro pela cebola verde.
Temperos Básicos
Molho Worcestershire , um potenciador de marisco popular com a sua mistura única de tamarindo, molho de soja escuro e vinagre, é encontrado em muitas receitas de caranguejo rangoon. Outra combinação de sabores populares é o óleo de gergelim e molho de soja escuro . Muitas receitas pedem alho fresco ou, mais raramente, gengibre fresco.
Como o Cook Crab Rangoon é Cozido
Tradicionalmente, o rangoon de caranguejo é frito. No entanto, se o pensamento de estar perto de grandes quantidades de óleo quente o deixa nervoso, outra opção é assar os wontons recheados em uma assadeira antiaderente em um forno de 425 F por cerca de 12 minutos ou até que estejam dourados. Escove os topos com óleo de gergelim antes de assar para estimular o escurecimento. Outra maneira de evitar a fritura é assar o recheio e servi-lo como um mergulho em wonton "chips".
Molhos para acompanhar caranguejo Rangoon
Finalmente, há a questão de um molho imerso.
A mordida afiada da mostarda quente chinesa funciona bem com rangoon de caranguejo. Molho agridoce é bom também.
Dicas de Culinária Rangoon de Caranguejo
- Use carne de caranguejo fresco cozida, se possível. Se usar carne de caranguejo enlatada, escorra e lasque primeiro. Além disso, lembre-se de trabalhar com o peso escorrido da carne de caranguejo ao descobrir a quantidade a ser usada.
- A maioria das receitas tem uma proporção ligeiramente maior de cream cheese para caranguejo, mas tudo se resume a quão "brega" você gosta do seu rangoon de caranguejo.
- Certifique-se de que o queijo cremoso esteja à temperatura ambiente antes de usar.
- Se o recheio vazar da embalagem, tente selar o wonton com clara de ovo ou uma mistura de água / amido de milho em vez de água pura.
- Algumas receitas de caranguejo incluem legumes chineses, como bok choy e castanhas de água. Vá com parcimônia nos extras - menos é mais. Aqui está uma boa receita de rangoon para começar.
Origens de Rangoon do caranguejo
Muitas pessoas não percebem que, apesar de ter a capital da Birmânia em seu nome, o caranguejo rangoon não é uma receita asiática. Embora suas origens exatas sejam difíceis de rastrear, pode ser a criação de um chef no Trader Vic's, uma cadeia de restaurantes iniciada por "Trader Vic" Bergeron que se tornou famosa por sua culinária polinésia nos anos 50. De qualquer forma, hoje o caranguejo-rancheiro (ocasionalmente grafado erroneamente como ragoon de caranguejo) é muito popular, particularmente nos estados do leste e do meio-oeste. Aqui está a receita de rancum de caranguejo do Trader Vic .