Rolinhos de ovos chineses , também conhecidos como rolinhos primavera (spring), são um petisco e aperitivo populares não apenas na China e em Taiwan, mas em todo o mundo.
Rolos de ovo / rolinhos primavera vêm em tamanhos diferentes e uma variedade de recheios como carne e frutos do mar, mas também existem versões vegetarianas . Por exemplo, as pessoas chinesas e taiwanesas gostam muito de seus pães, mas se você pedir um rolinho de ovo em um restaurante chinês nos EUA, eles serão muito maiores.
Esta receita é para um invólucro cozido que pode ser usado como um crepe francês. Veja a variação abaixo para embalagens não cozidas que são desenroladas como massa de torta e depois recheadas e cozidas.
O que você precisará
- 7 onças / 200 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 7,6 onças / 225 ml de água
- 1 ovo grande
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, a água e o ovo até que a mistura pareça massa de panqueca e não haja caroços.
- Aqueça uma frigideira de 12 polegadas em fogo baixo. Redemoinho em um pouco de óleo de cozinha ou casaco com spray de cozinha.
- Despeje 1/2 uma concha da mistura na frigideira e gire-a rapidamente para espalhar a massa em toda a parte inferior da panela como se estivesse fazendo crepes franceses.
- Deixe cozinhar até dourar levemente na parte de baixo e, em seguida, solte a borda do invólucro do rolinho primavera com uma espátula e vire rapidamente. Cozinhe o segundo lado por 3 a 4 segundos.
- Retire da frigideira em um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga e repita com a massa restante, shingling as panquecas em cima uns dos outros como eles são feitos.
- Guarde os invólucros em um saco plástico e mantenha na geladeira ou congelar.
Variação de invólucro não cozido
- Nesta versão, misture 2 xícaras (225 g) de farinha de trigo, 1 ovo grande, 1 colher de chá de sal e 1/4 xícara de água gelada. Adicione até 1/4 xícara a mais de água gelada, se necessário, para fazer uma massa grudenta.
- Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse até cerca de 5 minutos ou até ficar lisa e elástica.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos, em seguida, amassar brevemente e cortar a bola ao meio.
- Enrole uma bola de massa em plástico e vire a outra metade para fora em uma superfície levemente enfarinhada e role para fora finamente. Recorte quadrados medindo 3 1/2 polegadas. Rerole novamente se necessário, e repita com a bola de massa restante.
- Empilhe os invólucros polvilhando levemente com amido de milho entre eles para evitar que grudem.
- Use imediatamente ou congele até estar pronto para uso.
Você também gostaria de saber
- Ovo rolos é um dos pratos servidos no Manchu Han Imperial Feast.
- Tradicionalmente, os taiwaneses servem rolinhos de primavera durante o Ano Novo e nas festas da equipe da primavera (Weiya 尾牙) nas empresas para as quais trabalham para celebrar o início do novo ano.
- Os invólucros nesta receita também podem ser usados para fazer o papaia (潤 餅), um rolinho primavera da Malásia, no qual um invólucro enrolado de rolinho primavera é enrolado em recheios cozidos e comido como é sem fritá-lo.
Editado por Liv Wan
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 77 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sódio | 210 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |