Fatayers são tortas salgadas do Oriente Médio. Apesar de estarem tipicamente cheios de carne, a versão do espinafre é bastante comum, mas também podem ser encontrados recheados com queijo e za'atar. Geralmente pequenas e de formato triangular, as tortas são petiscos ou aperitivos perfeitos. Eles também armazenam bem na geladeira, o que os torna fáceis de fazer em frente e ideais para fazer as malas em um piquenique ou viagem.
Dependendo do país ou região do Oriente Médio onde os fatayers são atendidos, o nome pode ter uma variação. Fatayer bil-sabanegh é como as versões de espinafre libanesa são frequentemente conhecidas e jebneh fatayer é o nome dado às versões de queijo.
Fatayer espinafre é um pouco reminiscente da spanakopita grega, mas com algumas diferenças fundamentais. A versão grega inclui queijo feta e é geralmente envolto em massa folhada. Esses dois ingredientes são realmente comuns na culinária do Oriente Médio, mas o fatayer é mais frequentemente feito com uma massa de pastelaria à base de azeite.
Ainda assim, o Oriente Médio é famoso por muitas rodadas regionais e familiares em receitas clássicas. Portanto, não é incomum encontrar diferentes vegetais, ervas e especiarias usados no recheio. Da mesma forma, algumas pessoas fazem com phyllo ou até mesmo uma massa de levedura. No entanto, você escolhe fazê-los, eles são deliciosos.
O que você precisará
- Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola
- 1/4 xícara de água
- Para o recheio de espinafre:
- 1/2 libra de espinafre fresco, finamente picado
- 1 pequeno
- cebola, descascada picada
- 3 colheres de sopa frescas
- suco de limão
- 2 colheres de chá de óleo vegetal ou de canola
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/4 xícara de nozes picadas
- 1/8 colher de chá de sumagre
Como fazer isso
Para fazer a massa, em uma tigela média, misture a farinha e o sal. Adicione o óleo e comece a amassar a massa. Uma vez que o óleo é absorvido, adicione a água morna. Continue amassando em uma massa elástica.
Moldar a massa em bolas de 2 polegadas de diâmetro. Cubra com filme plástico e reserve.
Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Lave o espinafre e mergulhe-o em água salgada enquanto pica os legumes. Lave o espinafre e seque bem com papel toalha.
Você também pode usar um spinner de salada se tiver um.
Para fazer o recheio, misture o espinafre lavado e picado, cebola picada, suco de limão, óleo vegetal ou de canola, sal, pimenta do reino, nozes picadas e sumagre.
Usando um rolo, enrole cada bola de massa em um pequeno círculo e coloque aproximadamente 2 colheres de chá do recheio no centro de cada um. Cubra o recheio com a massa levantando as extremidades do círculo para o centro e formando uma forma triangular. Aperte as extremidades fechadas com as pontas dos dedos.
Asse por 10-15 minutos na assadeira untada, ou uma forrada com papel manteiga, até dourar.
Deixe esfriar cerca de 5 minutos antes de servir.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 149 |
Gordura total | 11 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 199 mg |
Carboidratos | 12 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 3 g |