Como cortar cebolas

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Comece com uma cebola firme e suave

Há momentos em que cebolas cortadas uniformemente são fundamentais para o sucesso de uma receita: misture fritas e sautées, tortas e quiches, e outros pratos onde os pedaços de cebola serão visíveis no prato final ou onde até cozinhar é a chave. O método a seguir é a técnica clássica do chef para cortar cebolas uniformemente. Pode levar um pouquinho de prática, mas vale a pena dominá-la - isso tornará os futuros esforços culinários muito mais fáceis.

As cebolas são ótimas hortaliças de armazenamento, quando armazenadas em um local fresco e escuro. Quando expostos ao calor ou à luz, estragam mais rapidamente. Procure cebolas com peles lisas, que pareçam pesadas pelo seu tamanho, e que sejam muito firmes.

(Se você só precisa cebolas cortadas, vá aqui .)

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Apare a cebola

Use uma faca muito afiada para cortar e descartar as extremidades da raiz e da haste da cebola. A cebola não tem um lado liso para colocá-la ainda, então tenha cuidado extra e mantenha-a firme.

E sim, você quer uma faca muito afiada. Os cortes são mais limpos e mais seguros. Sim, mais seguro. A lâmina afiada cortará a cebola, enquanto uma lâmina cega provavelmente escorregará e cortará você.

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Cortar a cebola ao meio

Defina a cebola aparada em uma das extremidades de corte plano e, em seguida, corte-o ao meio longitudinalmente através da extremidade da raiz, que irá manter as metades juntas.

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Descasque a Cebola

Descasque a cebola, removendo toda e qualquer parte da pele e a camada externa da cebola, se necessário, para retirar toda a pele. (Fazer isso com água corrente pode facilitar a limpeza de todos os pedaços e reduzir as lágrimas no processo, se você for sensível à cebola.)

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Faça cortes horizontais na cebola

Mantenha a cebola firme, pressionando com a palma da mão ou cuidadosamente até a extremidade da raiz. Usando a mesma faca muito afiada, faça cortes horizontais na cebola, deixando a raiz intacta.

Os cortes horizontais que você faz determinarão em parte o quão pequeno é o corte final, então faça tantos cortes horizontais tão distantes quanto o tamanho que você quer no final. Quando você chegar ao corte final, segure a cebola pela raiz ainda intacta.

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Faça cortes verticais na cebola

Mantendo as pontas dos dedos na extremidade da raiz para manter a cebola firme e manter os dedos afastados, use uma faca bem afiada para fazer cortes na cebola no sentido do comprimento, novamente tendo o cuidado de manter a extremidade da raiz intacta (e, assim, segurando a cebola meio juntos).

Como os cortes horizontais, o número e o espaçamento dos cortes longitudinais ajudam a determinar o tamanho do corte final, portanto, faça-os de acordo.

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Cortar a cebola transversalmente

Segure a cebola pela extremidade da raiz e corte a cebola em cruz, resultando em uma cebola perfeitamente cortada!

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Cebolas picadas

Maravilhe-se com a beleza e a uniformidade de suas cebolas picadas! Em seguida, use-os na receita de sua escolha, sabendo que eles cozinharão uniformemente e ficarão fabulosos.