Alguns cozinheiros descascam quase todas as frutas ou verduras que passam pela cozinha, enquanto outros deixam cada casca em nome de salvar preciosas vitaminas e minerais. Quer saber quais frutas e vegetais você deve descascar e por quê? Eu tenho as respostas abaixo.
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Frutas e Legumes para Casca Sempre
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Sempre? Como "nunca" não é "sempre" uma palavra que devemos evitar na vida? Ou isso é apenas em aconselhamento de casais? Quando se fala de descascar, é certamente uma palavra complicada para empregar. A grande maioria das frutas e legumes tem uma casca ou pele que é comestível. As grandes exceções são:
Abóboras duras de inverno (a deliciosamente doce e macia polpa de delicata é a exceção a essa exceção)
Além destes, embora o peeling seja mais uma questão de sabor e textura do que de comestibilidade.
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Frutas e Legumes para Às vezes Casca
Steve Brown Photography / Getty Images A abundância de legumes que comumente descascar pode ser comido com a casca, se quiser. Berinjelas e pepinos, em particular, têm peles que algumas pessoas acham difíceis de digerir. Enquanto eles são tradicionalmente descascados, eles não têm que ser se você não tiver problemas com eles.
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Como descascar frutas e vegetais delicados
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Diferentes frutas e vegetais requerem diferentes técnicas de peeling. Enquanto você pode levar um descascador para cenouras e batatas, frutas delicadas e legumes como pêssegos e tomates são mais fáceis de descascar se você colocá-los em um banho de água fervente por cerca de 30 segundos primeiro para soltar suas peles.
Destinos por DES - Desislava Panteva Photography / Getty Imags
Frutas e verduras com casca pesada, como frutas cítricas, melões e polpas duras, são todos descascados da mesma maneira: corte o suficiente das pontas para revelar a fruta ou os legumes sob a casca, coloque-a na horizontal e corte as laterais com uma faca afiada. para remover a casca. Grandes melões e abóboras podem ser mais fáceis de manusear se você cortá-los pela metade em trimestres antes.
Vegetais de raiz são na sua maioria muito fáceis de descascar com um descascador afiado decente, ou uma faca de aparar. A pele papery em cebolas é mais fácil removida se você cortar a cebola em primeiro lugar (descascar debaixo de água ajuda a reduzir as lágrimas) e nada escorrega mais rapidamente do que a casca de uma beterraba assada .
O peeling pode fazer com que algumas partes de frutas e legumes sejam descartadas com perfeição (e deliciosamente) comestíveis, como as pontas duras dos espargos de brócolis ou aspargos.