Como cortar milho

Eu tirei muito milho na minha vida. Quando criança, nossa grande família se reunia em nossa cabana nos fins de semana de verão, e era meu dever espancar as muitas espigas de milho doce que todo mundo comprava em barracas de fazenda no caminho para o norte. Abaixo está o método que eu acho que funciona melhor, mais rápido e sem tecnologia externa, enquanto ainda está passando no teste da minha avó por ser livre de seda. Eu observei pessoas gentilmente descolando uma camada de casca de cada vez. Isso me dói.

Nota: Algumas pessoas gostam de explodir as espigas de milho em um microondas por 2 ou 3 minutos primeiro, já que o vapor criado torna as espigas super fáceis de serem descascadas. Funciona, mas as microondas nem sempre estão disponíveis e nem sempre quero meu milho cozido antes de começar a usá-lo.

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  Comece com orelhas frescas

  Procure por espigas de milho com cascas firmes e frescas que segurem firmemente o milho. As extremidades das cascas devem parecer recém cortadas. Os fios de seda que sobressaem no topo podem, curiosamente, ficar dourados e murchados. Apenas evite aqueles onde qualquer umidade real não tenha caído nas cascas.

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  Verifique os Kernels

  Se possível, retire parte da casca no mercado para ver se os grãos parecem brilhantes, lisos e rechonchudos. Se eu estou usando o milho naquele dia, eu sou conhecido por ter jogado no mercado se eles têm caixas para isso.

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  Separe as cascas no topo

  Muitas pessoas cortam o milho tirando as folhas uma ou duas de cada vez. Isso funciona, com certeza, mas leva muito tempo. Eu aprendi há muito tempo a ir até o topo da orelha, separar a seda ao meio e começar a puxar.

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  Puxe Husks Down

  Puxe o pedaço de cascas por todo o caminho para revelar a espiga cheia de grãos.

  Começando de volta ao topo, onde estão as borlas de seda, abaixe outra seção de cascas. Muitas vezes, posso cortar uma espiga de milho em apenas duas grandes seções, mas as espigas maiores ou aquelas com cascas particularmente fortes podem precisar de três seções.

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  Rasgar Cascas

  Uma vez que todas as cascas são puxadas para trás para revelar a espiga de grãos de milho por baixo, arrancar as cascas da espiga.

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  Remova qualquer seda

  Pode haver fios de seda agarrados aos grãos. Simplesmente puxe isso. Há pincéis especiais para isso, mas nunca achei tão eficazes. Algumas pessoas recomendam usar uma toalha de papel seca para pegar e retirar as sedas. Novamente, eu nunca achei isso mais eficaz do que apenas pegá-las com meus dedos, mas experimente se você quiser.

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  Milho Shucked, pronto para uso

  Repita com os ouvidos restantes, e então você tem milho pronto para usar. Para usar os kernels por conta própria, veja Como Cortar Kernels de Milho , ou confira How to Cook Corn para obter dicas sobre como ferver, cozinhar e grelhar, além de 10 Great Sweet Corn Recipes para mais idéias.