Como aparar espargos

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Comece com aspargos frescos

Os aspargos frescos são deliciosos doces de primavera, mas, se não forem devidamente aparados ou preparados, os caules de madeira podem ser um verdadeiro obstáculo culinário. Mesmo extremamente tenra, os espargos recém-colhidos têm algum elemento amadeirado começando em algum lugar no caule, por isso, cuide-os e corte-os bem. Esse método de dobrar e estalar é uma maneira super fácil de garantir que qualquer aspargo que você servir tenha uma ótima textura tenra de aspargo.

Encaixar é uma maneira rápida e fácil de preparar aspargos prontos para cozinhar. Enquanto descascando aspargos yiel ds uma apresentação mais elegante, bem como espargos mais comestíveis, na análise final, encaixe é mais rápido. Muito mais rápido.

Uma vez que é mais rápido, é o método para quando o aspargo vai ser picado ou puré de qualquer maneira, como nesta sopa de espargos ou este quiche de alho-poró espargos .

Não importa qual método você use, certifique-se de começar com aspargos frescos. Procure por lanças firmes com cabeças compactas e compactas e pontas cortadas que não estejam muito secas. Tal como acontece com quase todos os vegetais, escolha aspargos que se sente pesado para o seu tamanho para evitar acabar com aspargos secos ou sem sabor. Evite hastes enrugadas, cabeças caídas, pontas douradas ou qualquer coisa seca.

Apesar do que muitas pessoas pensam, as lanças de espargos mais finas não são necessariamente mais tenras do que as mais grossas. A espessura da lança depende de quantos anos a planta a partir do qual a lança cresce (as plantas de aspargos irão produzir aspargos por muitos anos, e não são produtivas nos primeiros anos). Na verdade, muitas pessoas acham que as lanças de gordura bem colhidas e recém-colhidas são muito mais tenras do que qualquer lança fina no mercado.

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Dobre cada lança de espargos até que encaixe

Se você quiser enxaguar e esfregar os espargos antes de começar, pode ou pode esperar e enxaguar os pedaços aparados.

Trabalhe com uma lança de espargos de cada vez:

1. Pegue uma lança de aspargos e segure-a com firmeza em cada uma de suas extremidades - realmente em suas extremidades.
2. Comece a dobrá-lo e um pouco longe de si mesmo, puxando ambas as extremidades para baixo e um pouco para você.
3. Continue dobrando suavemente o aspargo até que ele se encaixe.

Cada lança se encaixará em seu próprio lugar. Quando feito corretamente, com alguma delicadeza que permite que os aspargos se quebrem onde quer, ocorre uma espécie de magia na qual cada lança se encaixa bem acima do ponto onde o aspargo fica lenhoso.

Repita com as lanças restantes, definindo os aspargos aparados e as extremidades aparadas da haste em pilhas separadas.

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Lanças de Espargos Encaixadas e Recortadas

Como você pode ver acima, cada lança de espargos se romperá naturalmente em seu próprio ponto. Descarte as extremidades da haste cortada; os topos estão prontos para uso.

Uma vez aparado, você pode usar espargos aparados desta forma em praticamente qualquer receita de espargos. O efeito casual dos diferentes comprimentos e extremidades dos espargos cortados desta forma é obviamente bom para receitas em que o aspargo é picado, como mencionado anteriormente, mas também é elegante para pratos fáceis e rústicos, como espargos grelhados e espargos assados .

Vá para Como cozinhar Espargos para mais idéias e grandes receitas de espargos.