Equipamentos de Culinária Mexicana

Saiba mais sobre os equipamentos e utensílios exclusivos usados ​​na culinária de comida mexicana

Cazuelas: Pratos Mexicanos de Cerâmica

Estes pratos de barro grandes são ideais para cozinhar molhos e outros molhos porque o barro aquece o conteúdo uniformemente, eliminando manchas queimadas. Cazuelas são rasas, geralmente de 5 a 7 polegadas de profundidade e arredondadas como uma tigela. Eles geralmente têm alças para facilitar o manuseio em fogo aberto. As partes externas são pintadas às vezes com cores brilhantes bonitas. O interior é vidrado e o barro transmite um sabor maravilhoso ao prato.

Barro ou Olla: potes de cerâmica mexicana

Barro significa literalmente "lama", mas geralmente significa "argila", e olla significa "maconha". Ollas são panelas de barro grandes e profundas, perfeitas para feijões, ensopados e sopas. O barro aquece uniformemente e é perfeito para cozinhar durante todo o dia por uma chama direta. A argila pode ser frágil e sensível a mudanças rápidas de temperatura. Cozinhar nas panelas de barro dá um sabor de terra ao prato.

Comal: Griddle

Um comal é uma chapa grande e redonda, geralmente feita de argila, alumínio ou ferro fundido, mas as mais modernas geralmente têm um acabamento antiaderente. Eles são usados ​​para aquecer tortillas e assar chiles e legumes. Eles podem variar em tamanho de um grande prato de jantar para 2 metros de diâmetro.

Metate y Mano: moedor de mão

Esta é uma ferramenta grande geralmente feita de pedra ou rocha de lava . Consiste numa grande superfície de pedra, ligeiramente côncava, assentada sobre três pernas curtas. Geralmente é do tamanho de um grande prato retangular.

Há um grande cilindro de pedra que é rolado na superfície para moer ou misturar os itens colocados nele. Às vezes as pernas são mais longas, permitindo que o usuário se sente na frente dele.

Molcajete y Tejolote: Almofariz e Pilão

Uma pequena tigela de madeira, pedra ou barro com um cilindro alongado do mesmo material que é arredondado em cada extremidade.

Uma pequena quantidade de tempero ou comida é colocada na tigela e a extremidade do cilindro é usada para esmagar o item contra os lados da tigela em um movimento circular para pulverizá-lo.

Molinillo: Whisk de madeira ou agitador

Um cilindro de madeira que é girado entre as mãos em uma xícara de chocolate quente para produzir uma espuma no topo. Eles podem ser simples ou altamente decorados.

Tortillero: Tortilla Press

Embora os tortilleros fossem originalmente feitos de madeira, eles também são feitos de ferro fundido . Consiste em duas grandes placas redondas ou blocos de madeira nos quais você coloca uma bola de masa, depois pressionam juntas para formar uma tortilla. Você pode se deparar com versões de alumínio, mas elas tendem a quebrar.