Aprenda o tempo Honrado abordagens para preparar uma refeição mexicana
De muitas maneiras, os métodos de culinária do México são muito semelhantes aos que você usa todos os dias. Os mais comuns incluem fritar, grelhar e ferver. No entanto, o uso do molcajete ou de um balde de vapor pode ser novidade para você.
Métodos Antecipados
Os nativos mexicanos não tinham fornos, então tudo era aquecido em fogo aberto. Eles usavam panelas e frigideiras de ferro fundido e também utensílios de cerâmica. Hoje, você pode obter um resultado semelhante usando uma grade em vez de seu forno.
Outro método usado foi o vapor. Barbacoa foi feito com carne a vapor suspensa sobre água fervente em um poço profundo. A carne era frequentemente embrulhada em folhas de cacto ou banana.
A fritura também era um método popular de cozinhar. Itens saborosos como taquitos, flautas e chimichangas são alguns exemplos desse método.
Os nativos também usavam um "metate y mano", uma grande ferramenta feita de rocha de pedra ou lava. Tem uma superfície ligeiramente côncava na qual você pode usar a pedra de moagem para moer ou amassar seus ingredientes. Eles também usaram um "molcajete" (almofariz e pilão) menor para moer e esmagar.
Métodos Modernos
Muitos pratos mexicanos são agora muito mais fáceis de preparar com conveniências modernas. Anteriormente, se você quisesse tamales você teria que começar por moer milho seco com seu "molcajete". Agora você pode comprar masa (cozido, milho moído) pelo saco no qual você pode adicionar rapidamente seus outros ingredientes.
Hoje existem panelas de ferro fundido que facilitam a fabricação de tortillas caseiras.
Eles têm uma parte superior e inferior redonda que você pode pressionar juntos para fazer tortillas perfeitas todas as vezes. Há também panelas tipo springform que fazem flan tão fácil como torta. Um moedor de metal moderno auxilia na moagem de milho para masa.
Você pode usar um forno holandês para replicar o processo de cozinhar barbacoa e Birria.
Grelhar
Grelhar também aumenta os sabores em pratos mexicanos, trazendo os sabores autênticos que costumavam vir de cozinhar em fogo aberto. Carne Asada é excelente quando grelhados, assim como fajitas. Quase qualquer corte decente de carne pode ser marinado em sabores mexicanos e grelhado para trazer os sabores quentes e esfumaçados.
No fogão
Ebulição ou fervura é uma ótima maneira de cozinhar carnes e legumes. Basta colocar sua carne e / ou legumes em uma panela grande com caldo ou água e abundância de especiarias. Deixe ferver durante todo o dia e na hora do jantar a carne vai ficar macia e desmoronar. É um método perfeito para tacos de carne desfiada ou carnitas.
Grandes panelas fumegantes ou baldes estão agora disponíveis para fazer tamales . Eles cozinham grandes quantidades de tamales de uma só vez e o vapor acrescenta umidade à masa.
E por último mas não menos importante, as colheres de madeira são o método tradicional de mexer o conteúdo de um pote. Grandes taças são usadas para mexer panelas grandes de ensopado e finas para refogar alho e cebola.