Estes marshmallows de coco doces e fofos são aromatizados com extrato de coco e enrolados em coco dourado torrado para uma dose dupla de sabor de coco. Eu amo o coco tropical torção traz para marshmallows tradicionais, e a combinação de textura de marshmallows suaves cobertos com coco crocante é delicioso e inesperado. Certifique-se de verificar o tutorial de fotos com ilustrações passo-a-passo mostrando como fazer marshmallows.
O que você precisará
- 3 xícaras de coco adoçado desfiado
- 2 xícaras de açúcar (granulado)
- 1 Colher de Sopa. xarope de milho leve
- 1,5 xícaras de água (separadas)
- 4 colheres de sopa. gelatina sem sabor
- 1 Colher de Sopa. extrato de coco
- 2 claras de ovos
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 325, coloque o coco em uma assadeira pequena ou uma assadeira e leve ao forno até dourar. O segredo para um bom coco tostado é o escurecimento consistente, por isso não deixe de mexer a cada 2 minutos até obter uma cor dourada uniforme. Ele provavelmente levará de 8 a 10 minutos, mas monitore seu coco cuidadosamente. Uma vez torrado, retire o coco do forno e reserve para esfriar.
2. Prepare uma panela 9x13 pulverizando-a com spray de cozinha antiaderente e polvilhe sobre uma xícara do coco torrado em uma camada uniforme na parte inferior da panela, de modo que a parte inferior da panela fique coberta com coco.
3. Combine o açúcar granulado, xarope de milho e ¾ xícara de água em uma panela grande em fogo médio. Mexa até o açúcar estar completamente dissolvido, então pare de mexer e deixe a mistura ferver. Continue a ferver até a mistura atingir 260 graus (estágio de bola dura). Este processo vai demorar um pouco, então siga para os próximos dois passos enquanto o xarope de açúcar cozinha, mas não se esqueça de verificar o xarope de açúcar com freqüência para que ele não ultrapasse 260 graus.
3. Enquanto o xarope de açúcar cozinha, prepare a mistura de gelatina. Em uma panela pequena, misture 3/4 xícara de água e o extrato de coco. Polvilhe a gelatina por cima e mexa brevemente. Deixe a gelatina descansar por 5 minutos, até que seja completamente absorvida pelo líquido. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente até a mistura ficar líquida.
4. Enquanto o xarope de açúcar estiver fervendo e a gelatina estiver amaciando, coloque as claras em temperatura ambiente na tigela limpa de um misturador de bancada grande com o acessório para batedor. Uma vez que o xarope de açúcar se aproxima de 245 graus, comece a bater as claras. Bata-os até que eles mantenham picos firmes, mas não exagere ou eles serão quebradiços. Se as claras estiverem prontas antes que o xarope de açúcar atinja a temperatura correta, pare o misturador até que o xarope de açúcar esteja pronto.
5. Bata a mistura de gelatina no xarope de açúcar. Esta mistura agora precisa ser derramada nas claras. Se a sua panela tiver uma bica, você pode despejá-la na panela, mas, se não tiver, eu recomendo despejar a calda em um copo grande ou jarro de medição, para facilitar o derramamento.
O xarope de açúcar é muito quente e pode causar queimaduras dolorosas se derramar ou espirrar acidentalmente. Com a batedeira em funcionamento, despeje cuidadosamente a calda quente em um jato fino nas claras. Uma vez que todo o xarope de açúcar é derramado, vire o misturador para médio-alto. Continue batendo o marshmallow no mixer até que esteja grosso o suficiente para manter sua forma e esteja completamente opaco. Dependendo do seu mixer, isso levará cerca de 5 a 10 minutos.
6. Deite a mistura de marshmallow na forma preparada e alise a parte superior plana com uma espátula de deslocamento. Imediatamente polvilhe outra xícara de coco torrado em cima do marshmallow em uma camada uniforme. O coco restante será usado para revestir os lados dos quadrados de marshmallow quando eles são cortados mais tarde, então reserve por enquanto. Permitir que o marshmallow definir pelo menos 6 horas, ou durante a noite.
7. Quando o marshmallow estiver pronto, é hora de cortá-lo em quadrados. Levante o marshmallow da panela usando o papel alumínio como alças e vire-o para baixo na superfície preparada. Descasque a folha do topo do marshmallow. Se o topo estiver pegajoso, polvilhe com um pouco mais do marshmallow tostado.
8. Pulverize uma faca grande e afiada do chef com spray de cozinha antiaderente. Corte o bloco de marshmallow em pequenos quadrados de 1 ", ou qualquer que seja o tamanho dos marshmallows que você desejar. Você também pode usar cortadores de biscoitos de metal afiados para cortar formas diferentes do marshmallow. Faça as bordas cortadas dos marshmallows no coco torrado restante. não pegajoso, seus marshmallows estão prontos para comer!
Eles são melhores logo após serem feitos, mas se o ambiente não for muito úmido, você pode armazená-los por até três dias em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Você pode precisar dragar os lados em coco torrado novamente se eles ficarem muito pegajosos.
Mais desejo? Confira estas receitas:
- Marshmallows Básicos
- Marshmallows Decorativos
- Marshmallows Red Hot
- Marshmallows De Morango
- Marshmallows de Chocolate
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 130 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 12 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |