Você pode fazer o purê de morango, cozinhando frutas frescas ou congeladas em uma panela por cerca de 10 minutos, em seguida, misturando as bagas macias no liquidificador ou processador de alimentos. Observe que os marshmallows precisam ficar por pelo menos 8-10 horas antes de cortá-los, por isso é uma boa ideia fazer isso na noite anterior, antes de planejá-los.
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras de água (divididas)
- 1/2 xícara de purê de morango
- 4 envelopes de gelatina
- 3 xícaras de açúcar
- 1 1/4 xícaras de xarope de milho
- 1/3 xícara de açúcar em pó
- 1/3 xícara de amido de milho
Como fazer isso
1. Prepare uma panela 9x13, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente .
2. Coloque ½ xícara da água e o purê de morango na tigela de uma batedeira grande. Polvilhe a gelatina por cima e mexa brevemente para distribuir. Deixe gelatina sentar e dissolver por pelo menos 5 minutos.
3. Coloque ¾ xícara de água restante, xarope de milho e açúcar em uma panela média em fogo médio-alto.
Mexa para dissolver o açúcar e insira um termômetro de doces .
4. Deixe a mistura cozinhar sem mexer até atingir 240 graus no termômetro. Escove os lados ocasionalmente com um pincel molhado para evitar a cristalização. Enquanto o doce cozinha, passe a batedeira por breves instantes para garantir que a gelatina e o purê sejam bem misturados.
5. Quando o doce atingir a temperatura adequada, retire-o imediatamente do fogo. Vire a batedeira para baixo e despeje lentamente a calda quente na tigela da batedeira. Tenha cuidado, pois o xarope é extremamente quente. Se você tiver um copo de medição de líquidos grande (pelo menos 3 copos) com uma bica, pode transferir a calda quente para a xícara antes de despejar para facilitar.
6. Aumente gradualmente a velocidade do mixer até que ele esteja em alta. Bata a mistura de marshmallow por 10 minutos, ou até que fique dura e brilhante. Você pode dizer que isso é feito quando você parar o mixer e levantar o batedor, o marshmallow vai lentamente pingar de volta para dentro da tigela em um córrego grosso e brilhante.
7. Despeje o marshmallow na panela preparada e alise o topo. Deixe-o sentar e firmar em temperatura ambiente por pelo menos 10 horas.
8. Peneire o açúcar em pó e amido de milho juntos. Cubra sua estação de trabalho com papel encerado para protegê-la e polvilhe generosamente a superfície com a mistura de açúcar / amido. Polvilhe a parte superior do marshmallow com o revestimento de açúcar / amido e vire o marshmallow para baixo sobre a superfície preparada.
9. Retire cuidadosamente a folha do marshmallow e polvilhe a parte superior da placa de marshmallow com o pó de revestimento.
Pulverize uma faca grande de lâmina lisa com spray de cozinha antiaderente e cubra ambos os lados com o pó de revestimento. Corte o marshmallow em quadrados, revestindo a lâmina da faca com açúcar / amido, conforme necessário. Role as bordas cortadas dos marshmallows na mistura de revestimento para que todos os lados estejam lisos e não grudados.
10. Para economizar marshmallows, guarde-os em um recipiente hermético seco em um local seco e temperado. Não os refrigere ou mantenha em um local muito úmido. Se eles forem armazenados por mais de dois ou três dias, talvez seja necessário re-enrolá-los no revestimento. Marshmallows frescos vão envelhecer depois de cerca de uma semana, por isso estes são melhor comidos logo após serem feitos.
Clique aqui para ver todas as receitas de doces de morango!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 83 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 5 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |