Isso pode muito bem ser o melhor bolo de cenoura. O segredo desta receita está nas cenouras finamente raladas, que dão umidade e adicionam um açúcar natural ao bolo. Ao mesmo tempo, as especiarias vão agradar seu paladar com sabores quentes e convidativos.
Se você é alérgico a nozes, as nozes podem ser omitidas. A cobertura de queijo creme também é opcional. Você pode usar a mesma massa para fazer bolos, mini-pães ou muffins gigantes. E, se você é realmente aventureiro, vá em frente e mergulhe as passas no rum para um chute extra.
Dependendo de quão grande você cortar os pedaços, este bolo faz 24 a 36 porções.
O que você precisará
- 1 3/4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 1 colher de chá
- bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá
- fermento em pó
- 2 colheres de chá
- canela
- 1 colher de chá
- noz-moscada (fresco, ralado)
- 1 colher de chá
- sal
- 1 3/4 xícaras de açúcar mascavo (embalado com firmeza)
- 1 xícara de óleo vegetal
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (puro)
- 1 xícara de cenoura (finamente ralada, não embalada)
- 1 copo
- passas (embebidas em água por 15 minutos e escorrido)
- 1 (8 onças) pode
- abacaxi (esmagado, em suco, escorrido ou 1/2 xícara)
- Opcional: 1/2 xícara
- nozes (picadas)
- Para o creme de queijo:
- 8 onças de cream cheese (à temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de creme pesado (ou leite)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (puro)
- 1 xícara de açúcar em pó de confeiteiro
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F. Forre uma assadeira de 9 x 13 polegadas com papel antiaderente ou graxa com manteiga.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal. Deixou de lado.
- Em uma tigela média, bata o açúcar mascavo, o óleo vegetal, os ovos e a baunilha até ficarem bem misturados.
- Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha e misture apenas até combinado. Acrescente cenoura, passas, abacaxi moído e nozes à mão. Misture até distribuído uniformemente.
- Despeje a massa na assadeira e asse por cerca de 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Arrefecer a temperatura ambiente.
Cobertura de creme de queijo
- Em uma tigela média, bata o cream cheese, o creme de leite e o extrato de baunilha até ficar leve e fofo.
- Bata no açúcar em pó de confeiteiro, metade de cada vez, até ficar homogêneo.
- Espalhe o glacê no bolo resfriado.
- Polvilhe com 1/2 xícara de nozes e pressione suavemente na geada.
Dicas e Variações
É importante que as cenouras sejam bem raladas. A maioria dos raladores e processadores de alimentos não vai fazer o truque. Este é o trabalho perfeito para um ralador / zester de microplano.
Você também pode usar este batedor para fazer miniaturas de pães de 3 x 6 polegadas, bolos em miniatura ou muffins grandes. O tempo de cozimento deve ser de 25 a 30 minutos para bolos ou muffins menores.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 183 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sódio | 137 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |