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Qual é a diferença entre passas, uvas passas e groselhas?
Copyright Elaine Lemm Pegue qualquer receita de panificação onde frutas secas estão envolvidas e não há como evitar os três baluartes de passas, uvas passas e groselhas. Há outras frutas secas, como cranberries secas, cascas mistas, tâmaras e ameixas, mas esses três são os usados extensivamente em bolos e pudins tradicionais britânicos e irlandeses. Você vai encontrá-los em muitos disfarces, mas não menos importante, eles são os principais atores em um bolo de Natal ou pudim de Natal , e tortas Mince não seria nada sem eles. Você vai encontrá-los em chutneys e caril, então, sem dúvida, eles são um dos ingredientes mais versáteis da cozinha.
Então, quais são esses e eles são intercambiáveis? Certamente eles são simplesmente a mesma coisa, mas uma cor diferente são todas as perguntas feitas sobre as diferenças. Mas a resposta é não. Eles, na verdade, coisas muito diferentes e cada um traz suas qualidades para a festa de confeiteiro.
Além disso, se você adicionar a isso, o problema é que países diferentes usam nomes diferentes e isso pode se tornar ainda mais confuso. Percorra as páginas seguintes e descubra as diferenças, você pode se surpreender.
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O que é uma groselha?
Getty Images Em primeiro lugar, as groselhas faladas aqui são uma fruta seca e não devem ser confundidas com groselhas de frutos vermelhos como groselhas negras.
Aqui, as groselhas são as groselhas escuras tão populares nos bolos, você as encontrará em um clássico, Spotted Dick ou um bolo Eccles e elas são, na verdade, uvas secas, vermelho escuro, sem sementes, geralmente a uva Black Corinth. As uvas são secas para produzir uma fruta preta, pequena, enrugada e adocicada.
As uvas foram originalmente cultivadas no sul da Grécia e na maioria das vezes na ilha de Zante, daí o nome Zante Grosrant nos EUA.
O nome da groselha vem da antiga cidade de 'Corinto'. Outros nomes para groselhas são passas de Corinto, passas de Corinto ou passas de Corinto, mas no Reino Unido e na Irlanda, simplesmente chamadas de groselhas.
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O que é uma passa?
Getty Passas são uvas Moscatel brancas secas. Eles são secos, resultando em um escuro, frutas secas e como uma groselha, densa na textura ainda estourando com sabor doce. Os principais produtores do Moscatel são os EUA, Turquia, Grécia e Austrália
Uma uva passa (ao contrário das groselhas) absorver outros sabores, e é por isso que é popular absorver as passas em álcoois aromatizados, como conhaque, ou amaretto com sabor de amêndoa antes de usar na culinária. As passas podem segurar o sabor tornando o prato final ainda mais saboroso.
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O que é uma sultana?
Getty Images A sultana é uma uva branca seca, mas desta vez, proveniente de variedades sem sementes de uva. Sultanas são de cor dourada e tendem a ser muito mais gorda, mais doce e completamente mais suculenta do que outras passas. A Turquia é o principal produtor de sultanas.
Sultanas absorverão outros sabores, assim como uma uva passa, mas não tão bem, então é melhor usar a uva comum.