Os bolos eccles não são bolos, mas como você pode ver nesta receita, são, de fato, uma pequena massa folhada cheia de frutas secas e especiarias. A popularidade dos pequenos bolos não diminuiu em séculos, porque eles não são apenas deliciosos, mas também extremamente rápidos e fáceis de fazer.
Leia a breve história se esta delícia da cozinha de cozimento britânica abaixo.
O que você precisará
- 1lb 2oz (500g) massa folhada
- Manteiga de 1 onça (25g), derretida
- Aperte a noz-moscada moída na hora
- 1oz (25g) casca cristalizada
- Açúcar 4 oz (110g)
- 8oz (225g) de groselha
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 425F / 220C / Gas 7
- Em uma panela média, misture o açúcar e a manteiga e cozinhe em fogo médio até a manteiga derreter.
- Retire a panela do fogo e junte a groselha, a casca cristalizada e a noz-moscada ao açúcar derretido e à manteiga.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa finamente e corte em círculos de cerca de ¼ de polegada (0,5cm) de espessura com um diâmetro de 4 polegadas / 10cm.
- Unte levemente uma assadeira com um pouco de manteiga. Coloque cada corte redondo no tabuleiro.
- Coloque uma pequena colher de recheio no centro de cada círculo de massa.
- Umedeça as bordas da massa com um pouco de água fria e puxe as bordas juntas sobre a fruta e aperte para selar. Isso pode parecer um pouco grosso no centro, mas vire a empada e, em seguida, pressione suavemente com um rolo para achatar os bolos.
- Corte um V no topo com uma tesoura para ajudar a escapar do vapor durante a cozedura e, em seguida, pincele os bolos com água fria e polvilhe cada bolo com um pouco de açúcar extra.
- Asse no centro de um forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas.
- Retire do forno e coloque os Eccles Cakes em um rack de resfriamento de arame e deixe-os esfriar (embora eles também sejam bastante saborosos levemente quentes - você escolhe.
- Tente não comê-los todos de uma vez, mas esteja avisado, eles são muito mais agitados.
A história do bolo Eccles
A vila de Eccles, uma vez ficou por conta própria, com o Eccles Cake Shop no seu coração. Em 1793, a loja de James Birch na esquina da Vicarage Road em Eccles começou a vender os bolos pequenos e planos. A outrora aldeia é agora uma parte de Salford, Manchester, e nenhum traço da loja original permanece. Leia mais sobre a história dos bolos contada por Salford City Council, que deve conhecer a história.
Purista do bolo Eccles vai franzir a testa na seguinte sugestão, se você gosta de uma substituição substituir algumas groselhas por cranberries secas (craisins). Ou para uma versão genuinamente adulta, considere algumas colheres de chá de conhaque na mistura de frutas.
Baseado em uma receita cortesia do Conselho Municipal de Salford
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 322 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 115 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |