Pimentos Jalapeno e coentro jazz até este saboroso chutney de nectarina ao curry.
Sirva este chutney saboroso com carne de porco ou frango, ou espalhe cerca de 1/3 xícara sobre um tijolo de 8 onças de creme de queijo para servir como uma propagação biscoito aperitivo.
O que você precisará
- 2/3 xícara de vinagre (branco)
- 4 xícaras de nectarinas (descascadas, sem caroço e picadas)
- 3/4 de xícara de cebola (vermelha, picadinha)
- 1 jalapeno médio (finamente picado)
- 1 dente de alho (finamente picado)
- 2 colheres de chá de gengibre (fresco, finamente picado)
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 1/8 colher de chá de cominho (moído)
- 1 pitada de canela
- 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1/2 colher de chá de sal (kosher ou sal decapado)
- 3/4 de xícara de açúcar (marrom claro)
- 1/2 xícara de passas (dourado)
- 1 limão (espremido)
- 1 colher de sopa
- coentro (fresco, bem picado)
Como fazer isso
- Despeje o vinagre em uma panela grande de aço inoxidável ou panela forrada de esmalte. Pique as nectarinas e adicione ao vinagre, juntamente com a cebola roxa picada, jalapeno, alho, gengibre, curry, cominho, canela, pimenta vermelha, sal e açúcar mascavo. Leve a mistura para ferver em fogo médio, então reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo freqüentemente, por cerca de 30 minutos. Adicione as passas e continue cozinhando, mexendo freqüentemente, por mais 15 a 30 minutos, ou até ficar bem grosso.
- Enquanto isso, prepare a área de trabalho, canner, potes e tampas. Veja Preparando Frascos para Canning e Ferver Processamento de Água .
- Adicione o suco de limão e coentro à mistura de chutney e continue fervendo por 2 minutos.
- Encha os frascos quentes e retire as bolhas de ar conforme necessário, deixando o espaço de cabeça de 1,2 cm. Limpe as bordas dos frascos e encaixe com tampas e bandas. Processo no banho de água a ferver durante 10 minutos. Desligue o fogo, retire a tampa e deixe os frascos na água quente por 5 minutos. Retire para um rack para esfriar por 24 horas. Verifique se há selos e leve à geladeira quaisquer frascos que não tenham vedado corretamente. Guarde os frascos selados em um local fresco e escuro.