Você definitivamente não será capaz de parar em apenas um desses chips, e tudo bem, porque eles são super saudáveis! A levedura nutricional dá-lhes um sabor de "queijo-y" que até mesmo os veganos podem apreciar, e o tahine estimula o já alto teor de cálcio da couve, além de contribuir para o sabor salgado dos chips.
O que você precisará
- 1 couve grande, qualquer variedade
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 1 colher de sopa de água
- 2 colheres de sopa
- levedura nutricional
- 1/2 colher de chá de sal
- Opcional: 1/4 colher de chá de cayenne
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 325 F (163 C).
- Retire as folhas das nervuras e da dura nervura (se secar as folhas inteiras, a nervura central ficará com a consistência dos galhos - não é saborosa!). Compostar os leafstalks ou salvar o caldo .
- Lave as folhas de couve e seque bem em um girador de salada ou rolando suavemente as folhas em um pano de prato limpo. Rasgar as folhas lavadas e secas em apenas um pouco maior do que pedaços de tamanho de chip; eles encolherão levemente quando secarem.
- Misture o vinagre ou suco de limão, tahine e água até ficar homogêneo, em seguida, adicione o fermento nutricional, sal e pimenta de Caiena opcional. A mistura deve ter a consistência de um molho de salada cremoso. Se parecer muito grosso, adicione um pouco mais de água.
- Use as mãos limpas para jogar a couve em uma tigela grande com os outros ingredientes. Massageie bem as folhas: todas as folhas devem ser mais ou menos uniformemente revestidas com a mistura do tempero.
- Forre uma assadeira com papel manteiga ou levante com óleo uma assadeira. Espalhe as folhas de couve na assadeira ou rack em uma única camada. Não aglomere as folhas ou elas não secarão uniformemente. Está tudo bem se as folhas se tocarem, mas elas não devem se sobrepor muito. Se necessário, assar em vários lotes ou em mais de uma bandeja ou rack.
- Asse a couve por 12 a 15 minutos até ficar crocante, mas não queimado. Deixe os cavacos esfriarem completamente antes de removê-los da (s) bandeja (s) de assar (s) ou folha (s).
- Sirva imediatamente ou transfira para recipientes hermeticamente fechados. Para armazenamento a longo prazo, você pode selar a couve desidratada a vácuo.
Dica: A couve de lactato, também chamada de couve de dinossauro, é um pouco mais difícil de revestir uniformemente com a mistura de tahine, mas parece manter sua crocância por mais tempo depois de desidratada.
Se as suas lascas de couve perdem o seu crunch no armazenamento, espalhe-as em uma assadeira e coloque-as em um forno 275F / 135C por 10 minutos. Eles vão esfriar enquanto esfriam.
Variações
- Não tem levedura nutricional ou tahine na mão? Sem problemas. Experimente estas Kale Chips Simples Forno feitas com apenas um toque de azeite e sal.
- Tente adicionar sálvia, cominho moído ou outros temperos à mistura de tahine antes de cobrir as folhas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 59 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 15 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |