Aperitivo tailandês das bolsas douradas

Este delicioso deleite tailandês faz um grande aperitivo de festa. Golden Purses são um lanche clássico tailandês ou aperitivo com camarão ou carne de caranguejo como o ingrediente principal (frango assado ou peru também pode ser substituído). É uma receita tailandesa que é fácil de fazer e pode ser montada antes do tempo se você planeja ter companhia. Basta fazer as malas, colocá-las na geladeira, depois fritar com a companhia chegar. Molho de pimenta doce tailandês faz um ótimo acompanhamento e pode ser comprado na maioria das grandes cadeias de supermercados nos dias de hoje.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Se você está começando com camarão cru, retire rapidamente as cascas e depois mergulhe o camarão em água fervente por 2-3 minutos ou até ficar rosado e gordo.
  2. Coloque camarão cozido ou carne de caranguejo (ou um dos substitutos) em um processador de alimentos ou chopper. Adicione todos os ingredientes da pasta de especiarias e, em seguida, processe bem.
  3. Se você não tiver um processador de alimentos ou picador de carne : fatie a carne o mais fino possível, adicione todos os ingredientes picados e mexa bem para incorporar.
  1. Teste o sabor desta mistura, adicionando 1/2 colher de sopa. mais molho de peixe se não salgado o suficiente. Se for muito salgado (pode ser o caso se você estiver usando camarão ou caranguejo enlatado), adicione um generoso suco de limão.
  2. Para criar as bolsas, você precisará de um pincel (como um pincel de pastelaria) e uma pequena tigela de água. Espalhe 4-6 invólucros de wonton sobre uma superfície limpa (uma bancada ou uma tábua de cortar funcionam bem). Mergulhe a escova em água e molhe 1 polegada ao redor da periferia de cada embalagem.
  3. Coloque uma pequena quantidade (1/2 colher de chá a 1 colher de chá) de enchimento no meio de cada embalagem. Agora levante as laterais das embalagens e as junte sobre o recheio. Dica: ajuda se você molhar os dedos quando apertar para segurar a bolsa.
  4. Coloque as bolsas acabadas em um prato limpo. Continue fazendo as bolsas desta maneira até que todo o recheio esteja esgotado.
  5. Dica: Se você estiver esperando hóspedes, cubra a placa de bolsas e leve à geladeira até pouco antes (ou logo após) os convidados chegarem - até 24 horas antes do horário. Em seguida, continue com as etapas finais.
  6. Despeje o óleo em uma wok ou pequena frigideira, de modo que o óleo tenha pelo menos 5 cm de profundidade. Aqueça em fogo médio-alto. Quando o óleo formar linhas móveis na parte inferior da panela, tente mergulhar no canto de um invólucro wonton. Se o óleo começar a chiar ao redor do invólucro, ele estará pronto para fritar. Se nada acontecer, aguarde mais um minuto e tente novamente.
  7. Quando o óleo estiver quente o suficiente, use pinças para colocar quatro ou cinco bolsas nas laterais da panela. Deixe fritar 30 segundos, ou até que fiquem dourados, depois vire. Frite até que as bolsas fiquem uniformemente douradas, depois escorra em uma toalha de papel ou toalha de papel. Mantenha as bolsas quentes no forno até que estejam prontas para servir.
  1. Antes de servir, amarre cada bolsa com uma cebolinha. Você tem que fazer isso com cuidado, ou o cebolinho com pressão. Acho que ajuda amarrar o cebolinho primeiro, depois colocá-lo por cima da bolsa.
  2. Sirva as bolsas com Thai Sweet Chili Sauce, disponível em lojas de comida asiática / chinesa e em muitas das maiores cadeias de supermercados.