Quanto menor você cortar alho, mais forte será o sabor
Dicas de culinária de alho e dicas
Acredite ou não, um dente de alho cru, finamente picado ou pressionado libera mais sabor do que uma dúzia de dentes inteiros cozidos.
Quando os dentes de alho são cozidos ou assados inteiros, o sabor se suaviza em um sabor doce e quase aveludado que dificilmente se assemelha a qualquer forma de pungência. Este sabor de noz faz uma adição surpreendentemente agradável a sobremesas, como brownies ou mesmo sorvete.
Os cravos cozidos, inteiros e não perfurados mal têm qualquer aroma, enquanto o alho cru é o mais forte no sabor.
Ao refogar o alho, tenha muito cuidado para não queimá-lo. O sabor fica intensamente amargo e você terá que começar de novo.
Há uma infinidade de prensas de alho disponíveis no mercado, mas eu pessoalmente prefiro o. Esta é a rainha de todas as prensas de alho na minha humilde opinião, e embora possa custar-lhe $ 10-15, é praticamente indestrutível, bem como um prazer de usar e limpar.
Se você tem um bom espremedor de alho, você nem precisa descascar dentes de alho antes de pressionar, o que pode ser um maravilhoso economizador de tempo. Basta colocar o cravo com casca na cavidade da ferramenta, pressionar e descartar as peles deixadas na cavidade.
Uma regra fácil para lembrar sobre a potência do sabor do alho é: quanto menor você corta, mais forte é o sabor. Cortar finamente e / ou pressionar um cravo expõe mais superfícies ao ar, fazendo com que uma reação química produza aquele forte aroma e sabor potente.
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