Há duas chaves para este saboroso prato de ovos: primeiro, usando as partes verdes do alho-poró e, em seguida, cozinhá-los o tempo suficiente para torná-los macios, e segundo, usando muitas ervas frescas e vibrantes da primavera. Qualquer erva é boa, é claro, mas uma mistura de cerefólio, endro, um pouco de hortelã e salsa é o meu favorito.
Sirva este frittata para o brunch com um lado de bacon e alguns bolos frescos ou como um simples jantar com uma salada verde e pão crocante. O melhor de tudo, você pode prepará-lo à temperatura ambiente, tornando-o ideal para um buffet de brunch (alguém mais pensou em "brunch de Páscoa"?) Ou uma noite movimentada com diferentes jantares.
O que você precisará
- 2 pequenos
- alho-poró
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal marinho (dividido)
- 1 batata grande
- 8
- ovos
- 1/2 xícara de ervas picadas (uma mistura de hortelã, endro e salsa é particularmente saborosa)
Como fazer isso
- Apare o alho-poró, corte-o ao meio longitudinalmente e corte em fatias finas. Vá em frente e use as partes verdes mais escuras contanto que elas não estejam secas. Coloque o alho-poró em um coador e enxágüe com água corrente fria para remover qualquer sujeira ou areia.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o alho-poró, incluindo qualquer água agarrada a eles, e adicione 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, coberto, mexendo de vez em quando, até que o alho-poró fique bem macio, de 20 a 30 minutos.
- Enquanto isso, descasque e rale a batata em uma panela média, cubra com água e os restantes 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo alto. Ajuste o fogo para manter um fogo firme e cozinhe até que a batata esteja apenas macia, cerca de 5 minutos. Escorra e enxágüe com água fria para esfriar. Trabalhando em um punhado pequeno de cada vez, esprema a batata seca.
- Coloque os ovos em uma tigela grande e bata até que esteja completamente misturado. Adicione as batatas, alho-poró e ervas. Mexa para combinar.
- Aqueça uma frigideira de 10 polegadas e leve ao forno em fogo médio-alto. Brasão com óleo em spray. Despeje a mistura de frittata, usando uma colher ou espátula para uniformizar o topo. Cozinhe por alguns minutos até que as bordas estejam ajustadas. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que a fritada esteja ajustada, exceto no centro.
- Aqueça um frango e coloque a panela por baixo. Cozinhe até que o topo da fritada esteja pronto e comece a dourar.
- Transforme a fritada em uma travessa. Deixe esfriar um pouco, fatie e sirva quente ou à temperatura ambiente (as sobras também são muito boas!).
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 200 |
Gordura total | 11 g |
Gordura saturada | 5 g |
Gordura insaturada | 4 g |
Colesterol | 288 mg |
Sódio | 509 mg |
Carboidratos | 14 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 11 g |