Use qualquer tipo de acelga que você goste nesta receita super saudável de vitamina e vegetais ricos em proteínas. Com tofu, cogumelos e um pouco de molho de soja, é uma receita vegetariana e vegan simples e fácil para uma refeição básica. Para tornar esta receita sem glúten, simplesmente omita o molho de soja ou use um tamari sem glúten.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 bloco de 10 onças firme ou extra firme tofu, drenado e pressionado
- 1 colher de chá de molho de soja (ou tamari sem glúten)
- 6-8 cogumelos, fatiados
- 1 grande grupo de acelga, qualquer tipo, picado
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/4 colher de chá de sal marinho (ou a gosto)
- pimenta caiena traço (opcional)
Como fazer isso
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e aqueça por apenas um minuto ou dois, até dourar levemente. Adicione o tofu picado e aqueça até dourar levemente por todos os lados, mexendo ocasionalmente conforme necessário.
Uma vez que o tofu esteja quase cozido, adicione um pouco de molho de soja, mexendo para cobrir bem o tofu e depois adicione os cogumelos.
Aqueça os cogumelos com o tofu por mais um minuto, depois adicione a acelga picada.
Regue com óleo de gergelim e mexa, em seguida, polvilhe com um pouco de sal marinho e uma pitada de pimenta caiena. Permitir que a acelga cozinhe um pouco, até ficar ligeiramente murcha, mas ainda tenra, em vez de mole.
Variações, dicas de culinária e sugestões de culinária
- Uma tigela fumegante de uma simples sopa de miso completaria bem esse simples refogado.
- Em vez de misturar este arroz frito com mexa, adicione um pouco mais de óleo de gergelim e molho de soja e misture com macarrão asiático cozido. Experimente macarrão de arroz, macarrão udon ou macarrão soba.
- Para um chute mais picante, adicione um toque de molho quente, como um molho sriracha asiático.
- Atire as sobras com quinoa e um vinagrete de gergelim ou um molho de gengibre japonês para se transformar em uma salada de quinoa de inspiração asiática.
- Não consegue achar acelga? Experimente com repolho Napa (você precisará aumentar o tempo de cozimento um pouco) ou até mesmo folhas de beterraba.
- Não jogue fora as hastes de acelga suíça! além de adicioná-los ao pote sempre que você fizer uma sopa ou caldo de legumes, as hastes de acelga suíça também podem ser assadas em um prato de queijo. Veja como: Receita gratinada de raiz de acelga assada
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 242 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 264 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |