Dietas e Ovos sem Glúten

Os ovos são realmente uma comida incrível. Essa é uma boa notícia para os cozinheiros sem glúten, porque os ovos são um ingrediente necessário na maioria das receitas de produtos assados ​​sem glúten. Eles ligam farinhas e amidos sem glúten , engrossam e dão sabor a uma infinidade de molhos e, é claro, ovos são sinônimos de cafés da manhã tradicionais.

Mas você sabia que, dentro dessa maravilha pequena e econômica, a natureza contém proteínas essenciais, chamadas aminoácidos, que sustentam a função imunológica saudável, mantêm músculos, pele e cabelos saudáveis ​​e são necessárias para a síntese de enzimas e hormônios?

Sim, os ovos são incríveis.

Os ovos também são uma boa fonte de vitaminas B, vitamina D, oligoelementos iodo, selênio e molibdênio, colina - um nutriente vital para a função cerebral e saúde celular e luteína e zeaxantina, dois nutrientes que sustentam a visão saudável.

Estatísticas de ovos do USDA National Nutrient Database for Standard Reference - 23

• Um ovo grande contém 72 calorias, 6,3 gramas de proteína, 4,75 gramas de gordura, 0,36 gramas de carboidratos e 71 mg de sódio.
• Um ovo grande é uma rica fonte de colina. A gema contém 125 mg.
• Os ovos também são uma boa fonte de luteína e zeaxantina, dois nutrientes importantes que sustentam a saúde dos olhos. Um ovo grande contém 252 mcg.
• Um ovo grande contém cerca de 185 mg de colesterol (Nota: O USDA revisou o colesterol contido de um ovo para baixo dos anteriores Dados de Referência Padrão)

Ovos e Colina

Gema de ovo, não branca, é uma rica fonte de colina . A colina é parte do neurotransmissor acetilcolina que suporta a memória e ajuda o sistema nervoso e os músculos a se comunicar uns com os outros.

A colina também é usada na estrutura das membranas celulares e nos níveis saudáveis ​​de homocisteína, necessários para a saúde cardiovascular. Obviamente, a colina é um nutriente VIP e os ovos são uma excelente fonte alimentar de colina!

A dose diária recomendada (AI) recomendada para a colina:

Bebés 0-6 meses - Machos 125 mg Fêmeas 125 mg
Bebês de 7 a 12 meses - Homens 150 mg Mulheres 150 mg
Crianças 1-3 anos - Homens / Mulheres 200 mg
Crianças de 4 a 8 anos - Homens / Mulheres 250 mg
Crianças de 9 a 13 anos - Homens / Mulheres 375 mg
Adolescentes 14-18 anos - Machos 550 mg Fêmeas 400 mg
Adultos com idade igual ou superior a 19 anos - Homens 550 mg Fêmeas 425 mg
Gravidez Todas as idades - 450 mg
Amamentação Todas as idades - 550 mg

Pesquisadores da Iowa State University estudaram o consumo de colina de pessoas nos EUA e descobriram que mais de 90% dos americanos são deficientes em colina! Os resultados de seu estudo, Choline in the Diets of the US Population foram publicados no FASEB Journal, 2007.

Ovos e Colesterol

Os ovos são conhecidos por seu alto teor de colesterol. A boa notícia é que a pesquisa mostra que o colesterol na dieta não é tanto um fator de risco para doenças cardiovasculares como se pensava. Para a maioria das pessoas, um ovo por dia não afetará adversamente os lipídios sangüíneos ou os riscos de doenças cardíacas.

De acordo com a American Egg Board, "Várias organizações internacionais de promoção da saúde - incluindo a Health Canada, a Canadian Heart and Stroke Foundation, a Australian Heart Foundation - e a Irish Heart Foundation - promovem ovos como parte de uma dieta saudável, reconhecendo que eles fazem contribuições nutricionais importantes ".

Adicionar naturalmente ovos sem glúten, nutritivos e económicos a uma dieta sem glúten é uma forma deliciosa de comer saudável enquanto desfruta de todos os benefícios de como os ovos melhoram as nossas receitas sem glúten!

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Fontes:

USDA National Nutrient Database for Standard Reference 23
Colina: Instituto Linus Pauling, Universidade Estadual do Oregon
Os alimentos mais saudáveis ​​do mundo
The FASEB Journal