Como congelar legumes

O congelamento de vegetais é uma maneira fácil de salvar os excelentes sabores de verduras maduras durante a temporada, para aproveitar no final do ano. Veja como é fácil congelar os vegetais abaixo (sugestão, tudo o que você precisa é dos vegetais em questão, um recipiente para colocá-los e um freezer).

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  Prepare os Vegetais

  Lave todos os legumes limpos e seque a seco.

  Alguns exigem algum corte, descascamento e até mesmo branqueamento antes de entrar no freezer. Veja How to Blanch para mais detalhes, mas basicamente é rapidamente mergulhando legumes em água fervente com sal, em seguida, movendo-se para um banho de gelo para resfriá-los; o processo define a cor para que os vegetais pareçam bons quando saem do congelador. Veja como os diferentes vegetais congelam melhor:

  • Espargos , feijão verde , ervilhas - corte-os, corte em pedaços iguais, se preferir, e trate com um pedaço de 1 minuto
  • Pimentão - semeie, semeie e corte em pedaços grandes (note que sua famosa textura crocante não sobreviverá ao congelamento, mas eles serão ótimos em molhos e outros pratos cozidos)
  • Brócolis e couve - flor - corte em florzinhas, 2 minutos de branqueamento
  • Favas - descascadas, descascadas (elas são branqueadas nesse processo, não há necessidade de branquear)
  • Couve , acelga e outras verduras - 2 minutos de branqueamento e, em seguida, retire o máximo de água possível
  • Ervilhas - casca, 1 minuto de branqueamento
  • Espinafre - 1 minuto de branqueamento (espremer o excesso de água à medida que esfria)
  • Tomates - simplesmente cortados ao meio ou cortados em pedaços e semeados; pode ser descascado (após um branqueamento de 30 segundos), se quiser, mas saiba que as peles descascam logo após o congelamento

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  Congelar os Vegetais

  Coloque os legumes preparados em uma única camada em uma assadeira grande ou panela (verifique se ele se encaixa no seu congelador primeiro!). Você pode forrar a panela com papel manteiga, papel manteiga ou papel alumínio, se quiser. Certifique-se de que os vegetais não estejam lotados e que se toquem o mínimo possível.

  Coloque a folha de legumes, plana, no congelador até que os legumes estejam congelados. Isso geralmente leva uma ou duas horas. Você pode deixar os vegetais no freezer descobertos assim até a noite.

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  Transferir legumes para armazenamento em freezer

  Depois que os legumes estiverem congelados, transfira-os para sacos congeladores pesados. Pressione o máximo possível de ar (você pode ficar maníaco com um selador a vácuo se tiver um, ou sugar o ar com um canudo), selar o saco e guardar na parte de trás ou na parte mais fria do freezer .

  Legumes congelados duram até um ano em um freezer autônomo que não é aberto e fechado muito e até 6 meses em um freezer freqüentemente aberto que é anexado a uma geladeira.