A couve-flor é um vegetal versátil, mas você pode acabar com mais do que pode usar ao mesmo tempo. Se você está crescendo em seu jardim, encontrou-o à venda, ou não pode usar uma cabeça inteira, você precisa de uma maneira de impedir que ele vá para o lixo.
O congelamento é a melhor maneira de preservar a couve-flor. Não desidrata bem e perderá nutrientes e ficará mole se a pressão puder . Mas você não quer apenas colocá-lo em um saco plástico e jogá-lo no freezer.
Dar às florzinhas de couve-flor um branqueamento rápido em água fervente antes de congelá-las garante que elas retenham uma boa textura quando você estiver cozinhando com elas.
Após o branqueamento, congele-os inicialmente em uma única camada. Isso evita que as florzinhas de couve-flor se aglutinem depois de colocá-las em sacos de congelação ou recipientes para armazenamento congelado. O fato de ficarem soltos é uma grande vantagem quando, por exemplo, você tem um recipiente de litro de couve-flor congelada, mas só precisa tirar um copo dele para uma receita. Aqui estão os passos fáceis para congelar a couve-flor.
Equipamento necessário : faca, coador, pote, tigela, gelo, assadeira, sacos de congelação ou recipientes
1. Limpe e corte em Florets
- Mergulhe a couve-flor inteira por alguns minutos na água para se livrar de qualquer sujeira ou insetos do jardim.
- Remova as partes verdes.
- Pique a cabeça inteira de couve-flor ao meio.
- Recorte a seção da haste sólida.
- Depois disso, você pode quebrar as florzinhas à mão, mas use uma faca para cortar grandes florzinhas em pequenas não mais que 1 1/2 polegadas de espessura.
2. Blanch o corte de couve-flor
- Enquanto estiver preparando a couve-flor , deixe ferver um pote de água no fogão. Também prepare uma grande tigela de água gelada.
- Uma vez que a couve-flor é separada em floretes, solte as florzinhas no pote de água fervente rapidamente. Deixe cozinhar por 5 minutos.
- Escorra a couve-flor em uma peneira.
- Como alternativa, você pode cozinhar a couve-flor por 5 minutos em vez de fervê-la.
3. Calafrio Após Branqueamento
- Imediatamente transfira a couve-flor descascada para a tigela de água gelada. Isso impede que o calor residual nas florzinhas continue a cozinhá-las.
- Deixe a couve-flor na água gelada por 3 minutos.
- Escorra bem a couve-flor em uma peneira.
4. Congelamento de Camada Única e Congelamento Final
- Espalhe as florzinhas de couve-flor descascadas e resfriadas em uma única camada em uma assadeira. Congelar por 1 a 2 horas.
- Transfira a couve-flor congelada para sacos de congelação ou recipientes e marque com a data. Couve-flor congelada vai manter por um ano . Ainda é seguro comer depois disso, mas sua qualidade diminuirá.
Usando Couve-flor Congelada
Não é necessário descongelar a couve-flor congelada antes de cozinhá-la. Você pode usá-lo para fazer couve-flor assada, arroz de couve-flor ou purê de couve-flor como ótimos acompanhamentos para suas refeições. Ao usar uma receita que exige couve-flor fresca, você pode subtrair os cinco minutos de tempo de branqueamento do tempo de cozimento quando usar a couve-flor congelada.