Estenda a vida útil deste vegetal colorido.
Se você tem uma recompensa em seu jardim ou decidiu comprar a granel, usando esses pimentões antes que eles vão mal muitas vezes pode ser um desafio. Felizmente, os pimentos doces são um dos vegetais mais fáceis de congelar, e eles mantêm suas cores brilhantes e sabor maravilhosamente com este método. Ao contrário do congelamento de outros vegetais, não é necessário branquear os pimentões antes de congelá-los. Essa técnica de congelamento é simples, levando apenas 10 minutos para preparar e 1 hora para congelar.
É importante ter em mente, no entanto, que porque as pimentas contêm água, elas não retornam à sua frescura quando descongeladas. Por isso, os pedaços de pimenta congelada são ideais para adicionar pratos cozidos, como frituras e guisados, mas não para comer crus.
O que você precisa
Você não precisa muito além dos pimentos doces - como o sino ou assar pimentos - para seguir este método de congelamento. Para um processo rápido, verifique se você tem uma faca afiada, uma tábua de corte, uma assadeira e sacos congeladores ou recipientes herméticos na mão.
Passos para o congelamento
Remova as hastes, sementes e membranas internas esbranquiçadas das pimentas.
Corte as pimentas de acordo com o seu estilo de cozimento - se você costuma fazer receitas que pedem pimentas picadas, corte-as em pedaços de aproximadamente 2,5 cm. Ou corte-os se as tiras de pimenta (como para frituras) forem mais comuns na lista de ingredientes. Ou faça um pouco dos dois. Dessa forma, eles estão prontos para serem usados quando você os tira do freezer.
Espalhe as pimentas cortadas em uma única camada em uma assadeira. Congelar por 1 hora. Este passo (chamado de flash freezing) garante que as peças permaneçam soltas em vez de se aglutinarem juntas, e torna possível que você retire apenas o que você precisa mais tarde.
Transfira os pedaços de pimenta congelada para sacos de congelação ou recipientes hermeticamente fechados. Rotular os sacos ou recipientes com a data (e variedade de pimenta, se quiser).
As pimentas vão durar até um ano, mas sua qualidade é melhor se usada dentro de 6 meses.
Dicas para usar
Como os pimentões retêm a água quando congelados, é melhor usar pimentas congeladas em pratos cozidos - elas ficarão um pouco moles e encharcadas quando descongeladas e, portanto, não são ideais para saladas ou crudites. Para a maioria das receitas, como sopas, molhos e frituras, não é necessário descongelar os pedaços de pimenta antes de cozinhá-los.