Se alguém fez uma lista das maiores combinações de bolo / geada de todos os tempos, este bolo de cenoura coberto com creme de queijo deve estar no topo. Esta receita de bolo de cenoura também tem abacaxi, noz-pecã e nozes que se somam à sua bondade úmida e crocante.
O que você precisará
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 2 xícaras de açúcar
- 1 1/4 xícaras de óleo vegetal
- 4 ovos grandes
- 1/4 xícara de manteiga (derretida)
- 2 xícaras de cenoura (ralada)
- 1 lata / 8 onças de abacaxi esmagado (escorrido)
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/2 xícara de nozes picadas
- Para o Frosting:
- 1/2 xícara de manteiga sem sal (amolecida)
- 8 onças de cream cheese (amolecida)
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 libra
- açúcar em pó
Como fazer isso
1. Preaqueça o forno a 350 graus F.
2. Misture a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato de sódio, a canela e o gengibre em uma tigela por um minuto ou dois; reserve até que seja necessário.
3. Em outra tigela, misture o açúcar, o óleo e os ovos. Bata até ficar bem combinado. Bata a manteiga derretida. Use uma espátula para misturar as cenouras, abacaxi e nozes. Misture a mistura de farinha em duas adições.
4. Raspe a massa em uma assadeira levemente untada de 13 x 9.
5. Asse por cerca de 40 minutos, ou até que o topo salte ligeiramente para trás quando gentilmente tocado com o dedo. Retire e deixe esfriar completamente antes de congelar.
6. Para fazer o glacê: Use uma batedeira elétrica para bater a manteiga, o cream cheese , o leite e a baunilha até ficar leve e fofo. Aos poucos, bata no açúcar de confeiteiro para formar uma cobertura suave. Espalhe uniformemente sobre o bolo resfriado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 712 |
| Gordura total | 51 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 25 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sódio | 411 mg |
| Carboidratos | 58 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |