Camarão agridoce é um dos favoritos da família em nossa casa, mais é fácil de fazer porque você não tem que pão e frite o camarão em primeiro lugar e acredite em mim, o sabor é tão bom, você não vai perder o empanado um pouco ( mais é naturalmente baixo teor de gordura!).
Os pratos doces e azedos tailandeses são quase os mesmos que os chineses, exceto pelo uso de molho de peixe e mais tempero, que adicionam uma dimensão mais profunda ao sabor. A maioria dos restaurantes pinta seus pratos doces e azedos para obter aquele tom vermelho escuro, mas eu acho que é tão bonito feito com pimenta caiena para tempero e coloração (acaba mais laranja que vermelho, o que é bom para mim). Espero que você aproveite esta receita tanto quanto minha família!
O que você precisará
- 12 a 18 camarões médios (2-3 xícaras, cascas removidas)
- 3 dentes de alho (picados)
- 4 colheres de sopa. cebola (finamente picada)
- 1 pimentão (vermelho, fatiado)
- 1 a 1 1/2 xícaras de ervilhas (OU baby bok choy)
- 1 talo de talo (cortado em fatias finas)
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 2 colheres de sopa. óleo de cozinha
- 1 1/2 colher de sopa. amido de milho
- 1/4 xícara de água
- Opcional: sementes de gergelim
- Para molho agridoce:
- 2 latas / 28 oz / 348 ml. abacaxi enlatado (pedaços embalados em suco)
- 1/2 xícara de vinagre (branco, ou vinagre de vinho tinto)
- 3/4 de xícara de açúcar (branco)
- 2 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 1/8 a 1/2 colher de chá. pimenta caiena (a gosto)
- 1 Colher de Sopa. suco de limão (ou suco de limão)
- 1 Colher de Sopa. ketchup
Como fazer isso
- Despeje uma lata de pedaços de abacaxi (com suco) em uma panela de tamanho médio.
- Escorra o suco da outra lata na panela, espremendo todo o suco da fruta (você pode guardá-lo para comer ou outros pratos).
- Adicione o vinagre, açúcar, molho de peixe , pimenta de Caiena, suco de limão ou lima e ketchup.
- Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para médio ou até obter um bom simmer forte. Cozinhe por 12-15 minutos, descoberto, ou até que o molho reduza em um terço. Retire do fogo e reserve.
- Coloque uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Regue com o azeite e adicione o alho e a cebola. Frite por 30 segundos e adicione os vegetais. Frite 2-3 minutos, adicionando 1-2 colheres de sopa. do molho agridoce enquanto você frita, apenas o suficiente para manter os ingredientes fritos.
- Adicione o camarão mais o molho de soja e continue mexendo até que o camarão fique rosa por fora (1 minuto).
- Adicione o molho restante. Mexa e deixe ferver por 1 minuto, depois reduza o fogo para médio-baixo.
- Em um copo, mexa o amido de milho na água com um garfo até dissolver. Adicione isso ao refogado, mexendo lentamente. Quando o seu refogado estiver engrossado o suficiente para o seu gosto (cerca de 1 minuto), retire do fogo.
- Faça um teste de sabor, procurando um equilíbrio entre doces e azedos, além de um toque de sabores picantes e salgados. Se for muito azedo, adicione mais açúcar; se for muito doce ou muito salgado, adicione mais suco de limão / lima. Mais caiena pode ser adicionada para mais tempero. Se você quiser uma cor mais profunda, adicione algumas gotas de corante vermelho (opcional). Top com sementes de gergelim torradas, se desejar, em seguida, sirva com arroz tailandês e divirta-se!
Sementes de gergelim e como torrá-los: Existem diferentes tipos de sementes de gergelim, mas geralmente só vemos o tipo branco em supermercados regulares. Sementes de gergelim preto podem ser encontradas em lojas de comida asiática / chinesa e são ainda melhores para você do que a variedade branca. A maneira mais fácil de torrar sementes de gergelim de qualquer cor é colocar uma colher de sopa. ou duas de sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo médio-alto. Mexa continuamente até que as sementes tenham torrado (marrom dourado claro).
Outros vegetais que você pode adicionar: pimenta verde, cogumelos, couve chinesa ou repolho regular, baby corn.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 453 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 1,055 mg |
| Carboidratos | 92 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |