Tender camarão e aspargos ir perfeitamente juntos em um molho de vinho leve, estilo Alfredo aromatizado com erva daninha fresco. A doçura do vinagre balsâmico branco complementa o delicado sabor do camarão. Pimentos vermelhos assados adicionam cor e boa verdura. Sirva com uma salada e pão para uma refeição completa. Meça seus ingredientes com antecedência. Esta receita vai junto rapidamente.
O que você precisará
- 1/2 libra de escolha (linguine sugeriu)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara picada
- cebola doce
- 2 a 3 médio
- dentes de alho (prensados ou finamente picados)
- 1/4 xícara doce branco (Chardonnay sugeriu)
- 1/4 xícara branca
- vinagre balsâmico (veja notas abaixo)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco (reserve metade do limão para enfeitar)
- 1/2 xícara de creme pesado
- Meia libra
- espargos ( extremidades difíceis removidas, cortadas diagonalmente em pedaços de 1 polegada)
- 24 jumbo (31 a 40 contar) raw
- camarão ( descongelado e descascado)
- 1/2 xícara de fatias de pimentão vermelho assado
- 1/4 xícara ralada
- queijo parmesão
- 1 colher de sopa fresca
- endro (ou substituto 1/2 colher de chá seco)
- Opcional: limão, endro e parmesão adicional (para enfeitar)
Como fazer isso
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o macarrão e mexa para evitar grudar. Cozinhe a massa de acordo com a sugestão do fabricante, normalmente cerca de 12 minutos. Quando a massa estiver na panela, comece o camarão e o aspargo.
Aqueça uma frigideira grande, profunda e pesada em fogo médio. Quando a frigideira estiver quente, adicione a manteiga e mexa para cobrir a panela. Refogue a cebola até amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
Cuidadosamente adicione vinho, vinagre balsâmico e suco de limão às cebolas. Cozinhe, mexendo até que o líquido seja reduzido pela metade. Adicione creme de leite e aspargos. Mexa até borbulhar e engrossar ligeiramente, cerca de 3 minutos.
Adicione o camarão e cozinhe, mexendo sempre, até o camarão ficar rosa. Não overcook ou camarão vai se tornar emborrachado. Retire do fogo e junte os pimentões vermelhos assados, o queijo parmesão ralado e o endro. Você não deve precisar, mas agora é a hora de provar e adicionar sal para se adequar ao seu paladar.
Mexa algumas colheradas do molho na massa cozida e escorrida para evitar que grudem umas nas outras.
Sirva camarão, aspargos e molho sobre a sua massa cozida quente favorita (linguine é o meu favorito) e enfeite com fatias de limão restantes, raminhos de endro e queijo parmesão ralado adicional.
Notas:
• Por favor, não adicione óleo à água para cozinhar macarrão. O óleo vai selar o exterior da massa e o molho escorrega. Este molho não é para ser extremamente grosso, como um molho de queijo.
• Se você não puder usar vinho, um vinho não-alcoólico pode ser substituído.
• Tome nota que o vinagre balsâmico branco é usado aqui. O vinagre balsâmico vermelho tradicional descora o molho. O vinagre balsâmico branco está prontamente disponível na maioria dos supermercados. Se não conseguir encontrá-lo, substitua por um vinho branco doce adicional e reduza o sumo de limão para 1/2 colher de sopa.
• Aspargos congelados podem ser substituídos por frescos. Ao usar congelado, ele deve ser adicionado à receita no final com o pimentão vermelho e cozido apenas até que eles sejam aquecidos.
• Você pode certamente substituir o camarão menor, se desejar. Você precisará de cerca de 1 libra, pesado depois de descascar. Camarões menores cozinharão mais rápido, é claro, então tome cuidado especial para não cozinhá-los demais.
• Você pode substituir os pimentões vermelhos pelos pimentões vermelhos assados. Se você fizer isso, adicione-os com camarão e aspargos.
• Não lave a massa depois de cozinhar. Simplesmente drene-a completamente.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 550 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 313 mg |
| Sódio | 454 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 43 g |