Esta receita de frango frito faz o suficiente para cerca de 8 pessoas. Para melhores resultados, frite os peitos de frango separadamente a uma temperatura ligeiramente inferior, em torno de 325 a 330 F.
Mantenha pedaços de frango quente em um forno de 200 F, enquanto seus lotes subsequentes de fritar.
O que você precisará
- 2 frituras (cerca de 2 1/2 a 3 libras cada, cortadas em pedaços de servir)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 xícara de leite
- Encurtamento de vegetais para fritar ou óleo de canola ou amendoim
- 1 colher de sopa de molho de bacon
Como fazer isso
- Em um saco de papel marrom pesado ou grande saco de armazenamento de alimentos, misture a farinha, sal e pimenta; agitar para misturar bem. Despeje o leite em uma tigela larga e rasa.
- Aqueça de 2 a 3 polegadas de gordura ou óleo de canola em uma frigideira pesada em fogo médio. Adicione os pingos de bacon. Quando uma gota de água espirra quando ela atinge o óleo quente, mergulhe alguns pedaços de frango no leite e coloque na sacola e agite para cobrir uniformemente. A gordura deve registrar cerca de 340 F se você estiver usando um termômetro.
- Organize os pedaços de frango na gordura, certificando-se de não sobrecarregar. Frite o frango até que esteja fora dourado e crocante, cerca de 15 a 20 minutos, virando uma vez para dourar os dois lados. Reduza o fogo para 350 F e frite até ficar cozido até dourar, cerca de 15 minutos a mais. Vire uma vez.
- Escorra o frango em papel pardo ou toalhas de papel, adicionando um pouco mais de gordura de bacon e gordura se necessário, regulando a temperatura para o primeiro lote.
- Transfira o frango para um prato grande para servir.
- Nota: A melhor maneira de verificar o caráter é usar um termômetro de leitura instantânea. Frango deve ser cozido a pelo menos 165 F. Se você não tiver um termômetro picar o frango com um garfo. Os sucos devem correr sem cor rosa.