Eu apreciei primeiramente este prato em Atenas e não pude acreditar que eu nunca o tinha provado antes. Uma pita fresca quente é coberto com kebabs salgados, em seguida, banhada em um molho de iogurte cremoso. Em cima disso é um molho de tomate saboroso com alguns páprica extra polvilhado por cima.
Isso pode ser servido com arroz pilaf ou purê de batatas. Certifique-se de ter algum pão pita extra na mão para mergulhar no molho delicioso.
O que você precisará
- 2 lbs carne de vaca (moída, pode ser misturada com cordeiro moído ou carne de porco moída)
- 2 cebolas grandes (picadas em um ralador de caixa com líquido)
- 2 dentes de alho (finamente picados)
- 1/2 xícara de migalhas de pão
- 1/2 xícara de salsa (picada, fresca)
- 1/2 colher de sopa. páprica (mais mais para polvilhar)
- 1/2 colher de sopa. Pimenta-caiena
- 1 colher de chá. cominho
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1-1 / 2 xícaras de iogurte (grego, tenso)
- 1 colher de chá. páprica
- 3 colheres de sopa azeite
- 1/2 colher de chá. sal
- 3 colheres de sopa. azeite
- 1 cebola grande (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 tomate pode (em cubos, 15 oz)
- 1/2 colher de chá. açúcar
- 1/2 colher de sopa. vinagre
- 1/2 colher de chá. Pimenta-caiena
- 1 pitada de cravo (terra)
- 1 pau de canela
- 1 pão pita (redondo, para servir)
Como fazer isso
Prepare os Kebabs:
- Combine os ingredientes muito bem em uma tigela grande e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Isso permitirá que os sabores se misturem e produzirá kebabs mais saborosos.
Faça os molhos:
- Enquanto a carne está esfriando, faça o molho de iogurte, combinando todos os ingredientes em uma tigela e misture bem com um batedor. Deixou de lado.
- Prepare o molho de tomate. Aqueça o azeite em uma panela. Refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Adicione o alho e os cubos de tomate com o líquido. Adicione o açúcar, o vinagre, a pimenta caiena, o cravo, o pau de canela e sal e pimenta. Cozinhe por pelo menos meia hora para que os sabores possam se desenvolver.
- Pré-aqueça o forno a 375 graus.
- Forme a mistura de carne em rolos em forma de salsicha, cerca de seis centímetros de comprimento e cerca de dois centímetros de espessura. Asse os kebabs em uma panela levemente untada por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Você não quer que eles sejam difíceis, apenas cozidos.
- (Se preferir, pode fritar os kebabs numa pequena quantidade de azeite até que estejam bem dourados ou cozinhá-los na grelha.)
- Retire os kebabs do forno e comece a montar o prato. Coloque um pão pita quente no fundo de uma chapa de pizza profunda e resistente ao calor. Adicione os kebabs e cubra com o molho de iogurte. Regue o molho de tomate sobre os kebabs e polvilhe com páprica moída. Aqueça no forno quente até que o molho esteja aquecido e sirva quente.
Não se esqueça das pitas adicionais para mergulhar!