Embora este prato seja chamado de “torta”, não há pastelaria envolvida. É simplesmente uma mistura de peru moído e legumes em um molho com uma cobertura de purê de batatas. O prato é dourado no forno para um delicioso exemplo de comida caseira. Para um efeito bonito, canalize a cobertura sobre o recheio, usando um saco de confeitaria com ponta de estrela.
O que você precisará
- Para a cobertura de batata:
- 3 1/2 libras de batatas (russo ou ouro yukon, descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas)
- 1 xícara de leite (integral)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3/4 colher de chá de sal
- 3 cenouras médias (descascadas e picadas)
- 1 ½ colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média (finamente picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 1/2 libras de peru moído
- 1 xícara de ervilhas (descongeladas de congelados)
- Milho de 3/4 de xícara (congelado fresco ou descongelado)
- 1 lata / 14 1/2 onças tomates (em cubos, escorridos)
- 1 colher de sopa de tomate
Como fazer isso
1. Faça a cobertura de batata: Em uma panela grande, misture as batatas com água fria suficiente para cobrir 1 polegada. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio, por cerca de 15 minutos. Escorra bem as batatas em uma peneira. Em uma tigela grande, misture as batatas, leite, manteiga, sal e pimenta a gosto. Usando uma batedeira, bata em alta velocidade até ficar homogêneo. Deixou de lado.
2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Leve uma panela pequena de água levemente salgada para ferver.
Adicione as cenouras e cozinhe por 2 minutos para branquear. Escorra e reserve.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 15 segundos. Junte o peru moído, parta os pedaços grandes com um garfo e cozinhe até dourar. Adicione as cenouras, ervilhas, milho, tomate e tomate. Misture bem. Cozinhe, mexendo sempre, até que os sabores se misturem, cerca de 10 minutos. Tempere com pimenta a gosto.
4. Pulverize um prato gratinado de 3 litros ou caçarola rasa com spray de óleo vegetal. Colher a mistura de legumes e peru no prato preparado. Cubra com colheres de purê de batatas. Asse por 30 a 45 minutos, até aquecer. Servir quente.
Notas de Receita
• Você pode misturar qualquer tipo de batata, mas aqueles com um alto teor de amido / baixo teor de água, como o castanho-avermelhado e o Yukon Gold, produzem resultados perfeitos. O amido cria uma textura fofa, e o baixo teor de água permite que eles absorvam o leite e a manteiga sem se tornarem viscosos.
Nunca tente chicotear batatas em um processador de alimentos ou você terá uma bagunça pegajosa.
• Idealmente, o purê de batatas deve ser servido na hora, mas isso nem sempre é possível. Mash-los até 1 hora antes de servir, reservando um terço do leite. Coloque-os em uma tigela refratária, colocada sobre uma panela de água mal fervida. Despeje o leite reservado por cima. Pouco antes de servir, misture o leite nas batatas.
• As batatas são mais frágeis do que você imagina, portanto, manuseie-as cuidadosamente para evitar contusões.
Mantenha-os sem lavar em local fresco, escuro e bem ventilado. Se armazenado em um lugar que é muito quente, o açúcar irá converter em amido e as batatas perderão sua doçura natural.
• Escolha batatas razoavelmente limpas, suaves e firmes. Para cozinhar mesmo, escolha batatas que são aproximadamente do mesmo tamanho. Não selecione aqueles com peles enrugadas, manchas escuras suaves, superfícies cortadas ou áreas verdes. Manchas verdes significam que elas foram expostas à luz; corte a mancha antes de cozinhar para eliminar o amargor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 402 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sódio | 626 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 23 g |