Este soufflé de baunilha é tão leve como uma nuvem e cheio de essência de baunilha doce e não adulterada, é uma receita para se preparar para todo e qualquer menu.
O suflê se encaixa habilmente com tantos cardápios e sabores, que pode ser considerado a sobremesa chique do dia-a-dia, mas também vai iluminar uma refeição especial, a qualquer hora. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima e sirva com algumas frutas roliças para um deleite que é ao mesmo tempo visualmente espetacular e incrivelmente simples.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga salgada (derretida)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 1/3 xícaras de leite (dividido)
- 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de chá
- extrato de baunilha
- 4 ovos grandes (separados)
- Decore: açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Opcional: bagas frescas
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte com manteiga um prato grande de suflê e enrole 1/4 xícara de açúcar granulado em todo o prato, certificando-se de cobrir todas as superfícies internas. Separe o prato de soufflé preparado.
- Traga 1 xícara do leite para apenas cozinhar em uma panela média em fogo baixo-médio. Misture 1/3 xícara de açúcar granulado, 1/3 xícara de farinha de trigo e o restante 1/3 xícara de leite até formar uma massa lisa.
- Lentamente, misture metade do leite quente na massa, certificando-se de combinar os ingredientes até que estejam completamente lisos. Adicione a massa temperada de volta ao leite quente na panela e leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Mexa e cozinhe a mistura até engrossar, por cerca de 1 minuto. Agite a manteiga na mistura e deixe esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos. Junte o extrato de baunilha.
- Em uma tigela separada, bata as claras em velocidade média-alta até que fiquem espumantes e adicione as duas colheres restantes de açúcar. Continue batendo as claras em alta velocidade até que elas mantenham os picos brilhantes e duros.
- Misture delicadamente 1/3 das claras na mistura de baunilha e, em seguida, dobre cuidadosamente as claras restantes. A mistura de baunilha deve ser uniformemente colorida e leve e borbulhante, sem estrias brancas ou marmoreado.
- Coloque a mistura de suflê no prato preparado e deixe descansar, coberto por até 30 minutos ou asse por 25 a 30 minutos (um pouco mais em altas altitudes) até que o soufflé tenha um exterior crocante. Sirva o suflê com um açúcar em pó e algumas bagas roliças, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 296 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sódio | 317 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |