Sopa de tortilla caseira é fácil de fazer vegetariana com rim saudável e rica em fibra para proteína. Esta receita também pede cebola vermelha, alho, pimenta jalapeno e milho e é temperado com cominho e coentro fresco. Sirva sua tortilha vegetariana com tortilla chips, é claro!
Esta receita picante de tortilla vegetariana é cortesia da Bush's® Beans.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola vermelha grande picada
- 6 dentes de alho picados
- 3 pimentas jalapeno, sem sementes e picadas
- 1 colher de sopa de semente de cominho
- 1 xícara de grãos de milho congelados (ou se estiver usando enlatados, em seguida, escorra muito bem)
- 2 latas de 29 onças
- caldo de legumes
- 2 latas de 16 onças de feijão, enxaguadas e escorridas
- 1/3 xícara de coentro fresco picado, embalado
- 1 xícara de queijo desfiado com pouca gordura de Monterey Jack
- 6 tortillas de milho
- spray de cozinha ou spray de azeite
- 1/4 de xícara de creme de leite com baixo teor de gordura
- fatias de limão, para servir
Como fazer isso
Combine o azeite, a cebola, o alho, o pimentão jalapeno e a semente de cominho em uma panela grande em fogo médio e deixe cozinhar, mexendo sempre por cerca de 5 minutos.
Em seguida, adicione o milho, caldo de legumes, feijão e coentro.
Reduza o fogo para baixo ou médio baixo, cubra a panela e deixe a sopa ferver por cerca de 10 minutos no mínimo, ou até que tudo esteja bem aquecido. Um pouco mais de dez minutos é bom.
Para preparar a cobertura de tortilla para a sua sopa, primeiro pré-aqueça o forno a 450 graus.
Unte levemente uma assadeira ou assadeira com um spray de cozinha, coloque tortilhas na chapa e pulverize tortilhas com spray de cozinha. Cozinhe aproximadamente 10 minutos. Corte as tortilhas em tiras.
Sopa com queijo, tiras de tortilla e um pouco de creme azedo (ou omitir o queijo e o creme de leite para manter a receita da sopa de tortilla completamente sem leite e vegan).
Enfeite sua sopa com fatias de limão para apresentação antes de servir e depois de servir em tigelas individuais.
Faz 8 porções de sopa de tortilha vegetariana.
Informações nutricionais por porção:
Calorias: 585
Gordura Total: 12,5 gramas
Colesterol: 16 mg
Fibra Dietética: 19,5 gramas
Proteína: 35,5 gramas
Vitamina A 8%, Vitamina C 15%, Cálcio 25%, Ferro 51%
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