Uma saudável uma receita deliciosa para sopa de milho ao curry coberto com queijo cheddar e cheio de chalotas e especiarias saborosas. Para torná-lo vegano e pobre em gordura, simplesmente omita o queijo cheddar, ou use um substituto de queijo vegano sem laticínios.
Esta receita de sopa de milho e queijo cheddar ao curry é feita com pimentões, chalotas, milho fresco ou congelado, curry em pó e um pouco de leite de soja e queijo cheddar, e vem do Soy Foods Council.
Certifique-se de usar um caldo de legumes sem glúten ou caseiro, e esta sopa de milho e queijo será sem glúten também.
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O que você precisará
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- 1/2 xícara de pimentão verde picadinho
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
- 1 1/4 xícara de chalotas picadas
- 2 colheres de chá. caril em pó, ou a gosto
- 1/2 colher de chá. sal
- 3 xícaras de milho fresco ou um saco de 16 onças de milho congelado, descongelado (cerca de 3 xícaras)
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1/2 colher de chá. pimenta moída na hora, ou a gosto
- 3 xícaras de leite de soja simples (ou outro
- subsituto de leite não lácteo ), dividido
- 1/2 xícara de queijo cheddar ralado, dividido
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o pimentão; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 4 minutos.
- Adicione as chalotas durante o último minuto; mexa até ficar macio, mas não dourar. Adicione o pó de caril e sal; mexa por 1 minuto.
- Junte o milho, o caldo de legumes e a pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo para médio; cubra e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos.
- Transfira 2 xícaras da mistura de milho para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione 1 xícara de leite de soja. Processe até a mistura ficar quase lisa.
- Despeje a mistura purê na panela; misture o restante do leite de soja. Mexa suavemente em fogo médio até a mistura ser aquecida por cerca de 5 minutos.
- Polvilhe cada porção com 2 colheres de queijo.
Informação nutricional:
CALORIAS 326 (47% de gordura); Gordura 17 g (sat 3,9 g, mono 5 g, poli 7 g); Proteína 14,9 g; Carboidrato 35,7 g; Fibra 6g; Colesterol 16mg; Ferro 1,4 mg; Sódio 594 mg; Cálcio 60mg
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 430 |
Gordura total | 19 g |
Gordura saturada | 6 g |
Gordura insaturada | 9 g |
Colesterol | 30 mg |
Sódio | 1,180 mg |
Carboidratos | 54 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 15 g |