Sopa de milho curry vegetariano

Uma saudável uma receita deliciosa para sopa de milho ao curry coberto com queijo cheddar e cheio de chalotas e especiarias saborosas. Para torná-lo vegano e pobre em gordura, simplesmente omita o queijo cheddar, ou use um substituto de queijo vegano sem laticínios.

Esta receita de sopa de milho e queijo cheddar ao curry é feita com pimentões, chalotas, milho fresco ou congelado, curry em pó e um pouco de leite de soja e queijo cheddar, e vem do Soy Foods Council.

Certifique-se de usar um caldo de legumes sem glúten ou caseiro, e esta sopa de milho e queijo será sem glúten também.

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O que você precisará

Como fazer isso

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o pimentão; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, por cerca de 4 minutos.
  2. Adicione as chalotas durante o último minuto; mexa até ficar macio, mas não dourar. Adicione o pó de caril e sal; mexa por 1 minuto.
  3. Junte o milho, o caldo de legumes e a pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo para médio; cubra e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos.
  1. Transfira 2 xícaras da mistura de milho para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione 1 xícara de leite de soja. Processe até a mistura ficar quase lisa.
  2. Despeje a mistura purê na panela; misture o restante do leite de soja. Mexa suavemente em fogo médio até a mistura ser aquecida por cerca de 5 minutos.
  3. Polvilhe cada porção com 2 colheres de queijo.

Informação nutricional:
CALORIAS 326 (47% de gordura); Gordura 17 g (sat 3,9 g, mono 5 g, poli 7 g); Proteína 14,9 g; Carboidrato 35,7 g; Fibra 6g; Colesterol 16mg; Ferro 1,4 mg; Sódio 594 mg; Cálcio 60mg

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 430
Gordura total 19 g
Gordura saturada 6 g
Gordura insaturada 9 g
Colesterol 30 mg
Sódio 1,180 mg
Carboidratos 54 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 15 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)