A sopa de lentilha de cevada vegetariana combina grãos integrais, lentilhas de alta proteína e muitos vegetais saudáveis e ricos em fibras, de modo que não poderia ser melhor para você. Esta receita de sopa de cevada vegetariana é muito baixa em gordura, já que não usa óleo, manteiga ou margarina e, como uma receita vegan , é naturalmente livre de colesterol.
Esta receita leva apenas uma hora para cozinhar depois de ter picado e refogado os legumes. Você pode prepará-lo para o almoço ou até mesmo torná-lo o foco de um jantar.
Esta é uma sopa que congela bem, e você pode reaquecer no microondas ou delicadamente em uma panela no fogão. Refrigerar sobras para desfrutar ao longo de alguns dias, ou congelar porções individuais para levar para o trabalho ou escola para aquecer para um dia de almoço.
Como fazer sopas vegetarianas saudáveis? Veja estas receitas de sopas de legumes caseiras mais fáceis .
Esta receita é cortesia do National Barley Foods Council. Gosta de cozinhar com cevada? Aqui estão receitas de cevada mais saudáveis para experimentar.
O que você precisará
- 2-3 dentes de alho finamente picados
- 1 xícara de cebola picada
- 2 cenouras médias, descascadas e picadas
- 1 aipo, picado
- 7 xícaras de caldo de legumes, dividido
- 1 1/2 xícaras de cogumelos frescos, fatiados
- 1 xícara de lentilhas, lavadas
- 1/2 xícara de cevada
- 1 Colher de Sopa. pasta de tomate
- 1 1/2 colher de chá. tomilho seco
- 1 colher de chá. caril em pó
- 1 folha de louro
- 1 Colher de Sopa. salsa italiana picadinha
- 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 1 Colher de Sopa. molho vegetariano Worcestershire (leia o rótulo - nem todas as marcas são vegetarianas!)
- 1 colher de chá. sal
- 1/2 colher de chá. Pimenta preta
Como fazer isso
- Pulverize uma panela de 4 litros com spray de cozinha antiaderente.
- Adicione a cebola e o alho e refogue por 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione as cenouras e o aipo; refogue por 3 minutos a mais, mexendo ocasionalmente.
- Misture 6 xícaras de caldo de legumes, e também os cogumelos, lentilhas, cevada , tomate, tomilho, curry em pó e louro.
- Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 60 a 70 minutos ou até que as lentilhas e a cevada estejam macias, mas não moles.
- Misture o caldo restante, suco de limão, molho inglês, sal e pimenta.
- Retire a folha de louro e sirva.
Informação nutricional por dose
186 calorias
Proteína 10g
31g de carboidratos
Fibra de 10g
Gordura 4g
1092 mg de sódio
Gosta de cozinhar com lentilhas? Claro, você pode usá-los na sopa, mas isso não é tudo. Aqui estão mais receitas de lentilhas vegetarianas para experimentar:
- Receita de sambar de lentilha vermelha indiana
- Salada de lentilhas veganas fáceis
- Arroz ao curry e lentilhas
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 184 |
Gordura total | 1 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 1,032 mg |
Carboidratos | 34 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 11 g |