Nenhuma refeição bengali é completa sem mishti ou doces e nenhum é mais amado pelos bengalis do que Sandesh. É surpreendentemente fácil de fazer. Sendo um doce à base de leite, Sandesh não dura muito e assim consome o mais rápido possível. Dado o sabor, isso não deve ser um problema.
O que você precisará
- 400 gms de paneer fresco (pendure para drenar completamente o soro)
- 10-12 amêndoas cortadas em lascas
- 8-10 de pistachios cortados em slivers
- 4 fios de açafrão (mais ou menos)
- 1 colher de sopa de leite morno (para molho de açafrão)
- 2 colheres de chá de leite em pó
- 1/2 xícara de açúcar finamente pulverizado
- Essência de pistache 1/2 colher de chá
- 1/2 colher de chá de pó de cardamomo
- 1 colher de sopa de ghee (para untar levemente os moldes)
Como fazer isso
- Mergulhe as lascas de amêndoa e pistache e açafrão no leite morno . Mantenha de lado para usar como cobertura. Se as nozes não absorverem todo o leite no momento em que você estiver pronto para usá-las, drene-as antes de usar as nozes como cobertura.
- Misture o paneer e leite em pó em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente por 3-4 minutos.
- Deixe a mistura esfriar.
- Adicione o açúcar, a essência e o cardamomo em pó e misture até que a massa esteja formada.
- Unte levemente os moldes com ghee.
- Coloque um pouco de mistura de cobertura (amêndoas, pistaches e fios de açafrão) em cada molde.
- Pressione um pouco da mistura de paneer preparada em cima da cobertura em cada molde e forma.
- Refrigere por algumas horas, desenforme com cuidado e sirva.