Eu ouvi falar deles sendo chamados de "barcos de recreio" e conhecer pessoas que usam o nome como um termo carinhoso para seus entes queridos! Não é surpreendente porque Cham-Chams são realmente deliciosos e muito doces! Cham-Cham é um doce tipicamente bengali (do leste da Índia).
O que você precisará
- 2 litros de leite integral / leite integral
- 2-3 colheres de sopa de limão / suco de limão
- 5 colheres de sopa de farinha
- 4 xícaras de água
- 2 xícaras de açúcar
- 2-3 colheres de sopa
- água de rosas ou alguns fios de açafrão
- 5 gotas de corante amarelo (de acordo com sua preferência)
Como fazer isso
- Leve o leite para ferver em fogo médio. Mexa ocasionalmente para garantir que o leite não queime. Quando o leite começar a ferver, adicione o suco de limão e misture bem. Quando a coalhada começar a separar-se do leite, desligue o fogo e deixe o leite de lado por 10 minutos para deixar o processo de coagulação terminar.
- Coe o queijo e lave bem com água corrente - para remover todo o suco de limão.
- Agora coloque o queijo em uma gaze e pendure por 1 hora para drenar completamente todo o líquido.
- Coloque o queijo escorrido em uma tigela e comece a amassá-lo. Continue até que todos os pedaços sejam removidos e o queijo esteja absolutamente liso. Quando isso acontece, o queijo começará a liberar sua gordura e suas mãos ficarão gordurosas. Quanto mais suave você amassar o queijo, melhor o Cham-Chams. Esta é a hora de adicionar a cor amarela e misturar bem.
- Agora, polvilhe a farinha sobre a superfície do queijo e coloque no queijo para misturar bem.
- Misture o açúcar ea água em uma panela de pressão e leve a mistura para ferver (sem cobrir a panela de pressão). Certifique-se de que o fogão é grande o suficiente para acomodar o Cham Chamms acabado, pois eles se expandem para dobrar de tamanho enquanto cozinham no xarope!
- Enquanto o xarope de açúcar ferve, divida a massa em pequenas bolas de mármore e role entre as palmas das mãos até ficar homogêneo. Agora gentilmente pressione-os em uma forma oblonga e, em seguida, achatar um pouco.
- Adicione delicadamente as bolas ao caldo de açúcar e cubra a panela de pressão. Adicione o peso do fogão e espere o primeiro apito. Assim que o primeiro apito soar, espere mais 8-10 minutos e depois desligue o fogo. Libere o vapor da panela de pressão e deixe o Cham-Chams esfriar completamente antes de tocá-lo. Eles terão expandido para quase o dobro do tamanho original e serão delicados quando estiverem quentes.
- Quando esfriar, despeje a água de rosas ou o xarope de açafrão (feita de molho nos fios de açafrão em um pouco de água morna) no Cham-Chams e deixe esfriar por algumas horas. Quando resfriado, retire o Cham-Chams da calda e coloque em um prato.
- Bata o creme fresco até engrossar e fofo. Encha um saco de confeiteiro e faça um redemoinho (com um bocal espesso) em cada Cham-Cham.
- Enfeite com lascas de sua fruta favorita e sirva.