Este pudim fácil de fazer é popular em toda a Índia, mas feito especialmente pelos Parsis, Mangaloreans (ambos da Índia Ocidental) e os anglo-indianos. Pode ser cozido no vapor em uma panela de pressão ou assado no forno.
O que você precisará
- 4 xícaras de leite integral (aprox. 1 litro)
- 7 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Como fazer isso
- Prepare um molde / copos de pudim / copos de ramekin para o creme, engraxando muito levemente com manteiga.
- Aqueça 1/2 xícara de açúcar com 1 colher de chá de água em uma panela até derreter e dourar. Despeje este açúcar caramelizado no molde de pudim / copos de pudim / copos de ramekin e agite para cobrir os lados do molde. Mantenha de lado para esfriar.
- Se assar, pré-aqueça seu forno agora a 350 F / 180 C / Gas Mark 4.
- Misture os ovos e o açúcar restante juntos em uma tigela grande e bata até que todo o açúcar esteja dissolvido. Agora adicione o leite, essência de baunilha e noz-moscada e misture novamente.
- Despeje esta mistura no molde / copos de pudim / xícaras de ramekin que você está usando, para enchê-los 3/4 do caminho para o topo.
- Se assar: Coloque as formas / copos de pudim / copos de ramekin em uma assadeira grande e profunda. Despeje água quente na assadeira até que seja cerca de 1 "abaixo da borda dos moldes.
- Se estiver cozinhando em uma panela de pressão: É aconselhável usar um molde neste caso. Coloque o molde na panela de pressão - eleve o molde com um anel de panela de pressão (ou tigela de metal de fundo chato virada para baixo). Despeje a água com muito cuidado na panela de pressão até que seja cerca de 2 "abaixo da borda do molde.
- Se assar no forno: Cozinhe por cerca de 45 minutos ou até que o creme esteja firme. Teste inserindo um palito no centro. Se sair limpo, o pudim está pronto.
- Se cozinhar a vapor em uma panela de pressão: Cozinhe por meia hora e, em seguida, verifique o cozimento como indicado acima.
- Quando cozido, arrefecer o pudim e depois relaxar na geladeira por uma hora ou duas.
- Para servir, coloque um prato sobre o molde / copo de pudim / copo de ramekin, segure firmemente no lugar e vire suavemente. O pudim vai virar para o prato, com o caramelo virado para cima! Despeje um pouco do restante do caramelo (se houver) sobre o pudim e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) |
|---|
| Calorias | 325 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 259 mg |
| Sódio | 163 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 13 g |
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)