Este doce de pêra é aromatizado com açúcar mascavo e especiarias comuns. É feito com a adição de pectina comercial em pó.
Eu usei um processador de alimentos para moer minhas peras, mas você também pode usar um moedor de alimentos ou picá-los finamente.
O que você precisará
- 4 xícaras de pêras (picadas, descascadas e sem caroço, cerca de 8 pêras)
- 1 pacote de pectina de fruta em pó
- 3 1/2 xícaras de açúcar (dividido)
- 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
- 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 3/4 colher de chá de canela
- Opcional: 1/2 colher de chá de manteiga
Como fazer isso
- Encha uma lata de banho com água a ferver meio cheia. Adicione os frascos vazios e deixe ferver; Reduza o aquecimento para baixo. Mantenha os frascos na água quente.
- Encha uma panela com água e leve para ferver; reduza o calor para baixo e adicione as tampas de vedação planas. Mantenha as tampas na água quente.
- Moer ou pique finamente as peras; medir 4 xícaras em uma chaleira grande.
- Em uma tigela, misture a pectina da fruta com 1/4 xícara do açúcar granulado; misture bem. Adicione a mistura de pectina para as peras e cozinhe, mexendo, em fogo médio-alto, até a mistura chegar a ferver. Aos poucos, misture os demais açúcares e especiarias. Adicione a manteiga, se desejar, para manter a espuma ao mínimo. Mexendo constantemente, mais uma vez leve a mistura a uma fervura completa. Ferva por exatamente 1 minuto a mais. Retire do fogo e continue mexendo por 5 minutos. Skim excesso de espuma da mistura, se necessário.
- Usando pinças, remova cuidadosamente os frascos da água quente, drenando bem. Encha-os com uma mistura de frutas quentes, deixando 1/4 de polegada de headspace. Limpe os aros com um pano umedecido ou toalha de papel e coloque tampas nos topos dos frascos. Aparafuse as faixas com firmeza.
- Abaixe os frascos na água e adicione mais água muito quente ou fervente para que a água fique 1 a 2 polegadas acima dos frascos. Leve para ferver. Cubra e deixe ferver suavemente por 10 minutos. Remova os frascos para um rack para esfriar completamente. Não inverta.
Veja como preparar e processar frascos para conservas e banho de água fervente
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 39 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |