Sopa de batata é um prato reconfortante e versátil. Pode ser leve o suficiente para um almoço com um sanduíche ou saudável o suficiente para um prato principal, juntamente com uma salada e pão crocante ou biscoitos.
Top esta sopa saborosa com uma colher de sopa ou dois de queijo ralado, cebolas verdes fatiadas ou salsa fresca picada.
A sopa retratada foi feita com presunto cozido em cubos, mas o presunto pode ser substituído por lingüiça defumada em cubos e dourados ou lingüiça italiana cremosa derretida ou uma lingüiça de chão semelhante. Veja as dicas e variações abaixo da receita para mais ideias.
Receita Relacionada: Sopa de Batata Assada Carregada
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 1/2 a 2 xícaras de cebola (picada)
- 1 xícara de aipo (picado)
- 2 cenouras grandes (descascadas e picadas)
- 2 a 3 xícaras (cerca de 1 libra) de presunto (picado)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de água
- 4 a 5 xícaras de batatas (descascadas e picadas)
- 1 xícara de creme pesado
- 3 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 1 copo
- meio e meio ou leite integral (mais se necessário para diluir)
- Dash sal e pimenta, a gosto
- Opcional: 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
- Opcional: cebola verde ou cebolinha (cortada) para guarnecer
- Opcional: Queijo cheddar desfiado ou mistura Cheddar-Jack
Como fazer isso
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo.
- Adicione cebola, aipo, cenoura e presunto.
- Cozinhe, mexendo sempre até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho e continue cozinhando por mais 1 a 2 minutos.
- Adicione caldo de legumes e água e batatas; cubra e cozinhe por cerca de 25 minutos, até que as batatas estejam macias.
- Bata a farinha no creme até ficar homogêneo; mexa na mistura quente.
- Mexa na metade e meia ou leite. Prove e adicione sal e pimenta, conforme desejado.
- Continue cozinhando até ficar quente.
- Mash as batatas ligeiramente para engrossar; adicione mais leite se a sopa estiver muito espessa.
- Sirva a sopa de batata guarnecida com salsa, cebolinha fatiada ou cebolinha, ou um pouco de queijo ralado.
6 porções.
Dicas e Variações
- Adicione uma xícara ou mais de couve picada, folhas de acelga ou espinafre à sopa junto com os outros vegetais.
- Clarear a sopa com meia-e meia sem gordura ou sem gordura no lugar do creme pesado.
- Omitir o presunto em cubos ou substituí-lo com 1 ou 2 xícaras de salsicha em cubos ou salsicha triturada marrom derretida, leve ou picante. Ou adicione bacon cozido desintegrado antes de terminar.
- Adicione 1 xícara de queijo cheddar ralado à sopa junto com o leite e cozinhe até que o queijo derreta.
- Fogão lento: Siga os passos 1 a 4 e depois transfira os legumes cozidos para o fogão lento. Adicione o caldo, a água e as batatas. Cubra e cozinhe em ALTA durante cerca de 2 a 3 horas, ou até as batatas ficarem bem macias. Adicione o creme e a mistura de farinha para engrossar e continue com a receita.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 533 |
Gordura total | 28 g |
Gordura saturada | 15 g |
Gordura insaturada | 9 g |
Colesterol | 108 mg |
Sódio | 1,444 mg |
Carboidratos | 49 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 23 g |