Uma das saladas mais populares disponíveis no cardápio de restaurantes japoneses é a salada de salmão. Você encontrará muitas vezes isso no menu de restaurantes de sushi.
Salada de pele de salmão é uma salada simples de verduras mistas e legumes, como pepinos e tomates, tudo coberto com pele de salmão grelhado crocante ou em borracha. A salada é tipicamente servida com um molho de soja cítrico que é ao mesmo tempo ácido e salgado.
Enquanto esta salada de restaurante favorito é uma alegria ao encomendar, pode ser facilmente feita no conforto da sua própria cozinha. Aqui estão algumas dicas para preparar rapidamente sua própria salada:
- Certifique-se de comprar filés de salmão que tenham a pele intacta.
- Salve restos de pele de salmão depois de desfrutar de uma refeição de salmão cozido . Alternativamente, aparar a pele antes de cozinhar o filé e reserve.
- Compre pré-lavados pacotes mistos prontos de verduras do bebê.
- Use molho ponzu de garrafa comprado em loja, ou qualquer outro molho de salada em estilo japonês engarrafado de sua escolha. O molho para a salada não precisa necessariamente ser baseado em soja cítrica. Por exemplo, experimente o molho de gergelim assado em vez disso. Outro grande molho de salada estilo japonês é este molho de gengibre .
Enquanto esta salada de pele de salmão prova grande com os fundamentos de verduras, pepinos e tomates, experimente com a adição de cebolas amarelas (ou doces de Maui) muito finamente fatiadas e brotos kaiware daikon.
O que você precisará
- Restos de pele de salmão de filetes de salmão de 1/4 a 1/2 libra, a gosto
- Spray de óleo de canola
- 4 xícaras de Mix de Mola (mix de alface verde, alfaces e radicchio)
- 1/2 xícara de pepino inglês ou japonês
- 1/2 xícara de tomates cereja ou uva, cortados ao meio
- punhado de couve kaiware daikon
- Ponzu japonês a gosto (molho de soja cítrico) ou partes iguais suco de limão espremido na hora e molho de soja
- 1 pitada de cebola amarela crua finamente fatiada, enfeite opcional
- 1 pitada de Katsuobushi (raspas de peixe bonito seco), enfeite opcional
Como fazer isso
- Usando uma faca afiada, corte a pele de salmão em tiras finas. Como alternativa, use tesouras de cozinha. Se houver carne ou gordura de salmão presa à pele de salmão, deixe-a ligada, pois ela adicionará sabor à salada.
- Grelhe a pele de salmão. Pulverize um pequeno pedaço de papel alumínio com óleo de canola para evitar que o salmão grude. Em uma torradeira ou forno tradicional, assar a pele de salmão até que a pele esteja dourada ou ligeiramente crocante. Cerca de 3 a 4 minutos.
- Lave e seque a mistura de alface e sirva em quatro tigelas pequenas.
- Top greens com pepinos fatiados, tomates cereja e kaiware daikon brotos. Adicione um enfeite opcional de cebolas amarelas cruas em fatias finas.
- Cubra a salada com pedaços crocantes de pele de salmão.
- Decore com katsuobushi (raspas de peixe bonito seco)
- Sirva com molho de ponzu engarrafado (soja cítrica). Como alternativa, faça molho ponzu caseiro.