Shungiku (verduras japonesas) e salada de presunto com molho de gergelim

Shungiku e salada de presunto é um pequeno prato japonês conhecido como "kozara", na culinária japonesa. Muitos desses pequenos acompanhamentos, ou kozara, costumam fazer uma refeição tradicional japonesa. Estes pratos tendem a consistir de vegetais e proteínas fervidos, saladas frias , ou simples sautées, ou alimentos misturados com molho, conhecidos em japonês como "tara", ou molhos.

Esta shungiku e salada de presunto é um prato simples de verduras japonesas shungiku frescas preparadas com presunto fatiado e um molho de maionese easygoma mayo (molho de maionese de gergelim), cuja receita está disponível no blog de comida japonesa aqui.

Goma mayo desafio, ou sementes de gergelim torrado e molho de maionese (ou molho) é um tempero versátil, mas mais importante é muito rápido e fácil de preparar. É ótimo para uma refeição durante a semana, quando você precisa de um molho rápido e saboroso. Ele combina dois condimentos populares na culinária japonesa, sementes de gergelim e maionese japonesa. Neste caso, a maionese da marca japonesa Kewpie acrescenta um interessante perfil de sabor de riqueza, sabor e uma pitada de mostarda. Mais uma vez, detalhes adicionais estão disponíveis no nosso artigo Goma Mayo Dare aqui.

Shungiku é um vegetal japonês, cientificamente conhecido como Glebionis coronaria, que é uma espécie comestível da planta da família da margarida. É também referido como margarida coroa ou verdes japoneses. Shungiku também é popular em outras cozinhas asiáticas, como pratos coreanos, vietnamitas e chineses. Pode ser refogado, frito, cozido ou adicionado à sopa. Na cozinha japonesa, o shungiku é mais popularmente usado em um prato de panela quente conhecido como " shabu shabu ". Também é usado em outro prato de panela quente conhecido como sukiyaki .

Dicas de receita:

  1. Para melhores resultados, certifique-se de que as folhas de shungiku estejam completamente secas depois de lavadas. Isso garante que o molho de gergelim não se dilua com água e que também cubra totalmente os verdes.
  2. Enquanto o molho sugerido para este prato é goma mayo ousar, o seu molho de salada engarrafado favorito pode ser substituído.
  3. Se shungiku não estiver facilmente disponível em sua mercearia local japonesa ou asiática, tente usar a rúcula como substituto.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Separar as folhas de shungiku do caule grande, lavar e secar completamente as folhas.
  2. Corte finamente o presunto em tiras.
  3. Em uma tigela média, misture as folhas de shungiku, presunto e molho de maionese de gergelim torrado.
  4. Atire suavemente até cobrir bem. Sirva em pequenos pratos, enfeite com sementes de gergelim torrado inteiras. Sirva imediatamente antes que as folhas do shungiku murchem.