Shungiku e salada de presunto é um pequeno prato japonês conhecido como "kozara", na culinária japonesa. Muitos desses pequenos acompanhamentos, ou kozara, costumam fazer uma refeição tradicional japonesa. Estes pratos tendem a consistir de vegetais e proteínas fervidos, saladas frias , ou simples sautées, ou alimentos misturados com molho, conhecidos em japonês como "tara", ou molhos.
Esta shungiku e salada de presunto é um prato simples de verduras japonesas shungiku frescas preparadas com presunto fatiado e um molho de maionese easygoma mayo (molho de maionese de gergelim), cuja receita está disponível no blog de comida japonesa aqui.
Goma mayo desafio, ou sementes de gergelim torrado e molho de maionese (ou molho) é um tempero versátil, mas mais importante é muito rápido e fácil de preparar. É ótimo para uma refeição durante a semana, quando você precisa de um molho rápido e saboroso. Ele combina dois condimentos populares na culinária japonesa, sementes de gergelim e maionese japonesa. Neste caso, a maionese da marca japonesa Kewpie acrescenta um interessante perfil de sabor de riqueza, sabor e uma pitada de mostarda. Mais uma vez, detalhes adicionais estão disponíveis no nosso artigo Goma Mayo Dare aqui.
Shungiku é um vegetal japonês, cientificamente conhecido como Glebionis coronaria, que é uma espécie comestível da planta da família da margarida. É também referido como margarida coroa ou verdes japoneses. Shungiku também é popular em outras cozinhas asiáticas, como pratos coreanos, vietnamitas e chineses. Pode ser refogado, frito, cozido ou adicionado à sopa. Na cozinha japonesa, o shungiku é mais popularmente usado em um prato de panela quente conhecido como " shabu shabu ". Também é usado em outro prato de panela quente conhecido como sukiyaki .
Dicas de receita:
- Para melhores resultados, certifique-se de que as folhas de shungiku estejam completamente secas depois de lavadas. Isso garante que o molho de gergelim não se dilua com água e que também cubra totalmente os verdes.
- Enquanto o molho sugerido para este prato é goma mayo ousar, o seu molho de salada engarrafado favorito pode ser substituído.
- Se shungiku não estiver facilmente disponível em sua mercearia local japonesa ou asiática, tente usar a rúcula como substituto.
O que você precisará
- 2 xícaras de folhas de shungiku lavadas e secas removidas do tronco grande
- 1 a 2 pedaços pequenos de presunto fatiado
- 2 colheres de sopa de gergelim torrado e molho de maionese (siga o link para receita)
- 1/2 colher de chá de sementes de gergelim torrado inteiras, para guarnecer
Como fazer isso
- Separar as folhas de shungiku do caule grande, lavar e secar completamente as folhas.
- Corte finamente o presunto em tiras.
- Em uma tigela média, misture as folhas de shungiku, presunto e molho de maionese de gergelim torrado.
- Atire suavemente até cobrir bem. Sirva em pequenos pratos, enfeite com sementes de gergelim torrado inteiras. Sirva imediatamente antes que as folhas do shungiku murchem.