Alimentos locais cultivados, caçados ou forrageados no Alasca

Ninguém realmente entende de comer localmente, como muitos alasquianos fazem. Caça, pesca e coleta são obsessões em todo o estado. Use a lista de mercados do produtor, guias de sazonalidade e muito mais para aproveitar a temporada de crescimento muito curta do Alasca.

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  Guia de produtos sazonais de frutas e legumes do Alasca

  Seja uma colheita rápida de maçã ou a curta temporada de mirtilo silvestre, descubra o que há de mais na temporada durante a curta estação de crescimento do Alasca com este Guia de Produtos Sazonais do Alasca. Embora as especificidades variem ao longo do vasto estado, e de ano para ano, você terá uma boa noção de quando procurar cada tipo de fruta e legume. Com estações de crescimento tão curtas, você vai querer estar pronto para congelar, desidratar ou fazer conservas dessas frutas e vegetais.

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  Compras em mercados de agricultores

  Você pode encontrar mercados de agricultores no Alasca - incluindo dias e horas de operação, visitando o site da Alaska Farmers Market Association. Alguns operam apenas no final da primavera até o outono, enquanto outros estão em operação o ano todo. Veja dicas para fazer compras nos mercados de agricultores .

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  Caranguejo do Alasca

  "The Deadliest Catch" tornou o conhecimento familiar comum sobre a pesca de caranguejo do Alasca. O que eles estão pegando é comumente chamado de "Alaska King Crab", mas é mais corretamente conhecido como Red King Crab. Alaska Snow Crab também está disponível no Alasca. Em ambos os casos, confira Como ferver caranguejos para desfrutar de comer local fabuloso.

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  Jogo do Alasca

  Mais do que outros estados, o Alasca tem caçadores que se alimentam e suas famílias com a sua alimentação. Licenças de alce são particularmente apreciadas em The Last Frontier (veja esta excelente descrição da importância dos alces na dieta do Alasca). Urso, cabritos monteses, alces, caribus ... todos entram em ação nas dietas de muitas pessoas no Alasca.

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  Salmão do Alasca

  Copper River , Bristol Bay, Rio Yukon ... estes são pontos geográficos no Alasca e nomes de marcas para salmão selvagem. O Alasca é o lar de todas as variedades de salmão do Pacífico .

  Quer salmão real do Alasca? Procure salmão do Alasca capturado pelo seu peixeiro ou compre diretamente de uma família de pescadores no Mercado de Peixe de Copper River. Depois de ter, confira como cozinhar salmão . Você pode grelhar, assar, fumá-lo, cozinhá-lo em tábuas de cedro, salgá-lo, assá-lo em papel-manteiga, cozinhá-lo ou saboreá-lo cru em poke ou sushi.

  Para incrível salmão Yukon fumado da maneira tradicional, vá para Kwik'pak Fisheries. Eles pegam o salmão incrivelmente gordo que desova no incrivelmente longo rio Yukon e fumam em deliciosos salmões fumados simples ou temperados, tiras Keta tradicionais, doces Keta doces e filés defumados.

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  Bagas do Alasca

  O Alasca pode não estar coberto de frutos silvestres, mas algumas partes parecem estar no verão. Mirtilos silvestres, cranberries silvestres e salmonberries selvagens são fáceis de encontrar na parte sul do Alasca.

  Estes são congelados ou transformados em compotas e geleias para manter o inverno doce. Veja Como Congelar Bagas para obter dicas.

  Para as pessoas que preferem caçar do que se reunir, ou ficar em casa, em vez de qualquer um, a Seldovia Village Tribe (que opera como Alaska Pure Berry) de Seldovia, no Alasca, produz geleia e geleia de amora silvestres, geleia de gelatina e geléia geléia de geléia e pimenta.

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  Festivais de comida do Alasca

  Como você poderia esperar, os festivais de comida no Alasca tendem a se concentrar nos frutos do mar abundantes do estado. Você encontrará festivais de frutos do mar celebrando a abundância dos rios e oceanos. Além disso, há festivais de cerveja artesanal e muito mais para celebrar a comida e a bebida do Alasca.

  • Festival do salmão do rio de cobre em Cordova
  • Kodiak Crab Festival