Os feijões-de-lima vêm da América do Sul (e levam o nome deles da cidade de Lima), e esse simples mergulho é uma das melhores maneiras de mostrar seu sabor maravilhoso. O feijão de Lima tem muito sabor para um feijão, afinal - onde eu cresci nós os chamamos de "grãos de manteiga", porque eles são tão cremosos e saborosos. (Butter beans são tecnicamente uma variedade menor do que o feijão típico da América do Sul, mas basicamente o mesmo).
Este mergulho semelhante a hummus é um ótimo substituto para o guacamole quando os abacates maduros são escassos. É delicioso em nachos, espalhado no pão ou como cobertura de uma pizza de vegetais.
O que você precisará
- 16 oz feijão (congelado, ou cerca de 2 xícaras com casca de feijão fresco)
- 1 pacote de tempero Sazón Goya com açafrão
- 1 xícara de folhas de coentro
- 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 a 3 colheres de azeite
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 pitada de flocos de pimenta vermelha (a gosto)
- 1 pitada de pimenta preta (a gosto)
Como fazer isso
- Leve uma panela com água salgada para ferver. Adicione o feijão e o pacote de tempero Sazón Goya e volte a ferver. Feijão Simmer por 8-10 minutos, ou até ternura desejada.
- Escorra bem os grãos e deixe esfriar por 5 minutos. Adicione o feijão a um processador de alimentos com 2 colheres de azeite e o coentro.
- Processe feijão e coentro por 30 segundos ou mais. Adicione o suco de limão, sal, pimenta, cominho e processe até ficar macio, adicionando mais azeite se a mistura parecer muito seca. Prove para temperar e adicione mais sal, suco de limão ou pimenta a gosto.
- Sirva com batatas fritas ou legumes para mergulhar ou em sanduíches.
- Armazenar mergulho na geladeira, em um recipiente com tampa, coberto com uma fina camada de azeite. (Dip mantém por 3-4 dias).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 214 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 215 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 10 g |