Os pirulitos são um favorito à moda antiga e, com certeza, é fácil comprá-los na loja, mas é ainda mais divertido fazê-los em casa. A melhor parte de fazer seus próprios pirulitos é que você pode personalizá-los completamente - escolha seus temperos favoritos e crie combinações que atraiam você e sua família e amigos. Coconut-lime? Você entendeu! Hortelã De Abacaxi Picante? Parece delicioso! Depois de dominar a receita básica, você vai adorar criar novos combos e experimentar seus próprios pirulitos.
Você precisa de alguns equipamentos de baixo custo para começar, como um termômetro de doces e um molde de pirulito, que podem ser encontrados por alguns dólares em lojas de bolos e doces, muitas lojas de artesanato ou on-line. Você também vai querer palitos de pirulito, extratos aromatizantes (pode ser simples baunilha ou uma variedade de sabores exóticos) e, talvez, corante alimentar.
O que você precisará
- Moldes de pirulito
- Spray de cozinha antiaderente
- Pirulitos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 1/4 xícara de água
- 1 1/2 colher de chá de extrato de sua escolha (baunilha, hortelã, canela, coco, etc.)
- Opcional: corante alimentar
Como fazer isso
- Prepare seus moldes de pirulito, pulverizando-os levemente com spray de cozinha antiaderente. Limpe o interior com uma toalha de papel, de modo que apenas a camada mais fina de óleo permaneça. Insira os palitos de pirulito nos moldes.
- Combine o açúcar, xarope de milho e água em uma panela média em fogo médio-alto. Mexa até que o açúcar se dissolva e, em seguida, escove as laterais da panela com um pincel molhado. Depois de ferver, insira um termômetro de doces.
- Deixe a mistura ferver, sem mexer, até que o doce atinja 300 F (149 C). Isso é chamado de estágio de crack difícil .
- Retire a panela do fogo. Permitir que ele se sente até que pare de borbulhar completamente. Adicione o extrato de sua escolha e, se desejar, corante alimentar.
- Coloque o doce nas cavidades do molde, certificando-se de cobrir a parte de trás do bastão.
- Deixe esfriar completamente e retire uma vez endurecido.
- Guarde os pirulitos embalados individualmente em um recipiente hermético à temperatura ambiente, por até 1 mês.
Estágios de Fabricação de Doces
Se você nunca fez doces, é importante entender os estágios da produção de doces antes de começar. Existem seis fases: fio, bola macia, bola firme, bola dura, fenda macia e fenda dura, e cada estágio acontece a uma temperatura diferente. Assim, usar um termômetro de doces é crucial (e se você tiver comprado o termômetro de doces por algum tempo, você deve testá-lo para ter certeza de que ainda é preciso). Você também pode fazer um teste colocando uma colherada da calda em uma tigela com água fria - se ela atingir o estágio de rachadura dura, ela formará fios frágeis na água e rachará quando você remover e tentar dobrá-la.
Dicas e Variações
Você pode não perceber, mas o clima realmente tem um efeito sobre a fabricação de doces. O açúcar atrai água, então a umidade pode tornar quase impossível atingir o estágio de rachadura e arruinar um pirulito perfeitamente bom. Assim, mesmo que um dia chuvoso seja perfeito para um projeto na cozinha, não é ideal para fazer doces.
Antes de começar, é melhor que você tenha todo o seu equipamento à mão.
Além dos moldes e bastões, você também precisará de uma panela de lado reto com um fundo pesado, uma colher de pau com uma alça longa e um pincel de pastelaria. Você também vai poupar algum incômodo (assim como possíveis queimaduras na pele) se o seu termômetro de doces tiver um grampo para prendê-lo ao lado da panela.
Você pode, obviamente, variar o sabor desses pirulitos, alterando o tipo ou tipos de extratos. Altere as cores com os sabores para que sejam fáceis de decifrar uns dos outros. E sinta-se à vontade para experimentar algumas combinações de sabores interessantes - apenas certifique-se de provar a mistura antes de fazer um lote inteiro. Se você estiver gostando do processo de fazer pirulitos, há muitas outras receitas para experimentar, de caramelo salgado a canela.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 158 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 23 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |