Receita de crosta de massa de banha de porco-vinagre

Esta receita de pastelaria com manteiga e vinagre resulta numa crosta muito escamosa. Você vai precisar de banha de gordura de porco, não do tipo encontrado em blocos em mercearias. Se a sua banha cheirar a carne, você está no negócio (sim, até para tortas doces)! O vinagre inibe o desenvolvimento de glúten, mantendo a crosta tenra e escamosa. Refrigerar a massa, muitas vezes, enquanto rolando e antes de assar.

Esta crosta é ideal para receitas doces e salgadas como tortas de tortas . Apenas deixe de fora o açúcar.

O que você precisará

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 a 2 colheres de sopa de açúcar
• 6 onças de manteiga fria, cortada em pedaços
• 7 colheres de sopa de banha de porco
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra
• 5 a 7 colheres de sopa de água gelada

Como fazer isso

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Corte a manteiga e a banha até formar pedaços do tamanho de uma ervilha.
2. Em uma tigela pequena, misture o vinagre e 5 colheres de sopa de água gelada. Adicione à mistura de farinha e misture com um garfo. Adicione 2 colheres de sopa de água gelada restante, se necessário.
3. Misture até que um punhado de massa apenas fique grudado quando espremido levemente (você deve ver pedaços de manteiga não misturados na massa).
4. Divida a massa em duas metades iguais, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 2 horas.

1. Retire metade da geladeira e role para fora entre papel manteiga. Antes de levantar o papel manteiga, leve à geladeira até ficar frio.
2. Retire o pergaminho e coloque na forma de torta ou torta. Refrigerar.
3. Retire a segunda metade da geladeira e abra como refrigerado. Retire a panela da geladeira e encha. Remova a crosta superior do refrigerador e encaixe a crosta inferior cheia demais, bordas de vedação. Leve à geladeira por 20 minutos antes de assar.
4. Esta crosta coze bem a 400 F, mas siga as instruções da sua receita.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	157
Gordura total	15 g
Gordura saturada	8 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	28 mg
Sódio	90 mg
Carboidratos	5 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	1 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)