Se você acha que o peito é sempre seco e fibroso, pense novamente. Feito na panela de pressão , este peito é garfo-tenro e suculento como pode ser, e é super fácil de fazer. Basta combinar todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por uma hora. Esta receita de peito inclui um molho saboroso, temperado com o sabor suave do vinagre balsâmico. Batatas, cenouras e cebolas peroladas cozinham diretamente na panela com o peito para um prato pronto. Sirva esta receita de peito de panela de pressão com legumes e molho balsâmico com polenta , purê de batatas ou um pão duro para absorver o molho.
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Equipamento de cozinha necessário: Panela de pressão média ou grande (uma para experimentar: Panela de pressão WMF Perfect Plus ), faca de cozinha , tábua de cortar , descascador de legumes, copo medidor líquido , colheres medidoras
O que você precisará
- 2 quilos de peito, excesso de gordura cortado
- Sal kosher e pimenta preta
- 8 onças de cebola pérola, descascadas (ou use cebola pérola congelada, descongelada)
- 1 3/4 libras de batatas vermelhas pequenas, não peladas, esquartejadas
- 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
- 1 folha de louro seca
- 1/2 xícara de caldo de baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Como fazer isso
- Tempere o peito em ambos os lados generosamente com sal e pimenta. Coloque-o na panela de uma panela de pressão média a grande. Adicione as cebolas, batatas, cenouras e folhas de louro. Em uma tigela ou copo medidor, misture o caldo de carne e o vinagre balsâmico. Despeje a mistura de caldo de carne sobre o peito e legumes no pote.
- Trave a tampa da panela de pressão no lugar e aqueça a panela em fogo alto até que a pressão seja alcançada. Ajuste a temperatura para manter a pressão e cozinhe por 1 hora.
- Retire a panela do fogão e deixe descansar até que a pressão seja liberada naturalmente antes de abrir a tampa. Nota: Você também pode usar o método de liberação rápida de liberar a pressão da panela de pressão, mas se você tiver tempo para esperar, o método de liberação natural ajudará a manter a carne macia.
- Para servir, corte o peito em pedaços através do grão e transfira para um prato. Arrume os legumes ao redor do peito no prato. Se desejar, coe o líquido que permanece na panela e use-o como molho ou molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 599 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sódio | 251 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 59 g |