Como cozinhar alcachofras em uma panela de pressão

Aprenda a cozinhar alcachofras em uma panela de pressão , e você poderá colocar essa iguaria na mesa em uma fração do tempo que leva para cozinhá-las em um vaporizador. Cozinhar alcachofras em uma panela de pressão leva apenas 15 minutos, e as "bobinas ficam super macias e cozidas uniformemente. É uma ótima maneira de economizar não só tempo, mas energia também.

Uma panela de pressão de 6 litros manterá 3 ou 4 alcachofras médias.

Eles podem ser empilhados em camadas, se necessário.

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Como fazer alcachofra de panela de pressão

O que você precisa: tesoura de cozinha, faca do chef (uma para experimentar: Faca Victorinox do Chef ), tábua de cortar , descascador de legumes, panela de pressão com uma grelha a vapor (uma para experimentar: panela de pressão WMF Perfect Plus )

1. Com uma faca de chef, corte a ponta seca do caule da alcachofra, deixando a quantidade restante de talo que você desejar. Descasque o exterior resistente do resto do caule com um descascador de legumes (o caule pode ser comido da mesma forma que o coração é comido). Com tesouras de cozinha, corte as pontas afiadas das folhas. Quando você chegar às folhas bem fechadas no topo, use uma faca de chef para cortar as pontas.
2. Coloque um tripé ou uma prateleira fumegante em uma panela de pressão grande e adicione apenas água suficiente para alcançar a base do vaporizador. Leve para ferver. Adicione as alcachofras, empilhando-as umas sobre as outras, se necessário, coloque a tampa no lugar e leve para alta pressão em fogo alto. Quando a pressão é atingida, defina o temporizador para 15 minutos (17 minutos para alcachofras extra-grandes).

1. No final do tempo de cozimento, use o método de liberação rápida para liberar a pressão e abra a tampa para evitar queimaduras por vazamento de vapor. Use pinças para remover as alcachofras quentes. Teste o cozimento puxando uma das folhas, ela deve se soltar facilmente e a carne na base da folha deve estar macia. Se as alcachofras não estiverem prontas, coloque a tampa de volta, leve a panela à pressão e cozinhe por mais 5 minutos.

Nossas sugestões favoritas de serviço

• Derreta a manteiga clarificada e adicione um pouco de limão e uma pitada de sal, e use-a para mergulhar.
• Mergulhe aioli de alho ou maionese caseira .
• Afaste as folhas, retire a parte peluda do coração, triture o coração e misture com vinagrete para incluir em uma salada.
• Faça uma mistura de farinha de rosca, alho picado, manteiga e queijo parmesão ralado. Recheie a mistura entre as folhas de alcachofra cozida e asse no forno por 10 minutos.
• Cortar as alcachofras cozidas ao meio no sentido do comprimento, escovar o lado cortado com manteiga de alho e grelhar por 5 minutos, até aparecerem marcas de grelha. Sirva com um aperto de limão.
• Os dados cozinhavam, limpavam corações e caules de alcachofra e misturavam-se em ovos enquanto se misturavam, juntamente com alcaparras e um pouco de queijo manchego ralado.