Você consegue imaginar padeiros médios? Eu não posso - eu odeio o próprio pensamento disso. Felizmente, este não é nem um pensamento passageiro na reunião de Cheryl e Griffith Day, duas das pessoas mais bonitas do mundo, e duas das melhores padeiros do mundo. Você não ama quando tudo se encaixa assim? Eles possuem a incrível Padaria Back in the Day em Savannah, GA, que faz jus ao seu nome por ser um lugar para comprar assados simples, deliciosos, nostálgicos e outros itens salgados, que vão agradá-lo de dentro para fora.
Você pode comprar sanduíches à moda antiga, como o Farmwich com pasta de manteiga, queijo cheddar, cenoura, rabanete, pepino, cebola roxa, alface, azeite de oliva ou o Pimento e o Porco com queijo de pimenta e bacon defumado. Mas essa não é a principal atração. O evento principal são os assados, incluindo pães, cupcakes como Cupcakes em sabores clássicos como Red Velvet e Milk Chocolate, Miss Hanna's Cookies, Côco Cream Torta, Star Brownies, Bourbon Bread pudim e tudo o que se encaixa Cheryl e Griff fantasia naquele dia. Eu não fui ainda, embora eu esteja morrendo de vontade de levar as crianças, mas meu filho mais novo e eu fizemos a próxima melhor coisa, que foi misturar um lote de biscoitos de chocolate com açúcar mascavo do seu livro de receitas mais recente. a Day Bakery: Made with Love, e compartilhe com os amigos. Eu adaptei a receita ligeiramente usando chocolate semi-doce picado em vez das batatas fritas.
Cheryl e Griff apontam que os cookies de shortbread são ótimos poupadores de tempo. Você pode fazer a massa com até um mês de antecedência - porque ela tem uma grande quantidade de manteiga, fica mais macia do que a maioria das massas. Você pode colocá-lo em cookies e deixá-los na geladeira por 30 minutos, em seguida, envolvê-los e congelar em um recipiente hermético, pronto para assar sempre que o humor ataca.
Se você tem filhos, você pode tornar o cozimento de biscoitos ainda mais produtivo - confira www.chocolatechipcookieschool.com e o Livro da Escola de Biscoito de Chocolate para fazer da experiência de assar biscoitos uma maneira divertida de introduzir o pensamento crítico para os alunos do ensino médio. Na Escola de Biscoitos de Chocolate , crianças de 8 anos ou mais viajam no tempo e espaço para descobrir as histórias de invenções, acidentes felizes, trabalho duro e história por trás do que tornou possível nosso cookie favorito. E como a maioria de nós sabe, aprender é sempre um pouco mais doce quando há chocolate envolvido.
O que você precisará
- 1/2 libra (2 varas) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 1/4 de xícaras de farinha de trigo crua
- 1/2 xícara de chocolate semi-amarelado picado ou mini-gotas de chocolate meio amargo
- Opcional: 1/4 de xícara de açúcar granulado (para polvilhar se estiver usando um selo de biscoito)
Como fazer isso
1. Posicione as prateleiras no terço médio e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350 ° F. Linha duas folhas de cookie com pergaminho.
2. Na tigela de um misturador de pé equipado com o acessório da pá (ou em uma tigela grande, usando um mixer portátil), misture a manteiga, o açúcar mascavo, o sal e a baunilha em velocidade média-alta por 5 a 7 minutos , até muito leve e fofo. Não apresse este passo.
3. Adicione a farinha em três partes, batendo até incorporar. Adicione as gotas de chocolate e misture até combinar. Use uma pequena colher de sorvete para formar os biscoitos, cerca de 1 colher de sopa arredondada cada, e coloque sobre as assadeiras preparadas, deixando 1 polegada entre elas para permitir a propagação. Aplainar cada cookie com um selo de cookie decorativo polvilhado com açúcar granulado, ou pulverizar levemente o fundo de um copo de medição de fundo chato com spray antiaderente e achatar ligeiramente os topos.
4. Asse as bolachas por 10 a 12 minutos, girando as panelas na metade do tempo de cozimento, até ficarem douradas. (Se você estiver assando biscoitos no freezer, eles demoram mais alguns minutos.) Deixe esfriar completamente em uma gradinha.
5. Os cookies podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
Extraído de Back in the Day Padaria Made with Love por Cheryl Day e Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografias de Angie Mosier.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 155 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sódio | 112 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |