Esta carne tailandesa e brócolis é ainda mais deliciosa do que a versão chinesa, com mais profundidade de sabor e um pouco mais de tempero (isso pode ser ajustado de acordo com o seu gosto).
A carne é cortada em fatias finas e misturada com rapidez e facilidade, acompanhada de brócolis, pimenta vermelha e um delicioso molho frito. O brócolis realmente funciona neste prato, uma vez que absorve totalmente o molho e proporciona um pouco mais de crocância.
Sirva com arroz de jasmim cozido no vapor para um prato fácil de comida asiática que sua família vai adorar.
O que você precisará
- 1/2 a 1 libra de bife (ou outros cortes)
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola (ou 1/4 xícara de cebola roxa, picadinha)
- 3 a 4 dentes de alho picados
- 2 peças de gengibre (tamanho do polegar e fatias finas em pedaços semelhantes a palitos de fósforo)
- 3 colheres de sopa de xerez (ou xerez de cozinha ou vinho tinto)
- 1 brócolis de cabeça média (cortado em floretes pequenos)
- 1 pimenta vermelha (cortada em tiras finas)
- 1 colher de chá de amido de milho (dissolvido em 3 colheres de sopa de água fria)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Para a Marinada:
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de amido de milho
- Para o molho de fritar:
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 a 2 colheres de chá de açúcar mascavo (a gosto)
- 1 a 2 pimentões vermelhos (picados ou 1/2 a 3/4 colheres de chá de pimenta moída, a gosto)
Como fazer isso
- Cortar bife no viés (em um ângulo) em tiras finas de 2 a 3 polegadas de comprimento e coloque em uma tigela.
- Faça a marinada combinando o molho de soja, 2 colheres de chá de açúcar mascavo e 1 colher de chá de amido de milho, mexendo bem para dissolver o açúcar.
- Despeje isso sobre a carne e misture. Deixou de lado.
- Faça o molho salteado combinando em uma xícara ou tigela pequena 1/2 xícara de caldo, molho de ostra, molho de peixe, 1 a 2 colheres de chá de açúcar mascavo e pimentões, mexendo bem para dissolver o açúcar. Deixou de lado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo vegetal e gire ao redor, em seguida, adicione a cebola / cebola, alho e gengibre. Frite 1 minuto para liberar a fragrância.
- Adicione a carne juntamente com a sua marinada. Frite até dourar, 4 a 5 minutos. Adicione o xerez enquanto frite para manter a panela úmida.
- Acrescente o brócolis e a pimenta vermelha, mais o molho frito. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais tenham amolecido, mas ainda retenham algum crocante.
- Misture a mistura de amido de milho e água. Empurre os ingredientes para o lado na wok para revelar o molho de fritar. Adicione a mistura de amido de milho e mexa para engrossar o molho. Em seguida, frite tudo junto.
- Desligue o fogo e regue com o óleo de gergelim. Experimente o prato. Se não for salgado ou saboroso o suficiente, adicione mais molho de peixe até que o sabor desejado seja alcançado. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione um pouco de limão ou suco de limão. Se não for doce o suficiente, adicione um pouco mais de açúcar. Adicione mais chili para mais calor.
- Sirva com muito arroz de jasmim tailandês. Molho de pimenta tailandês também pode ser servido ao lado para quem gosta de picante extra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 468 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sódio | 1,357 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 33 g |