A maioria das batatas fritas de legumes é um pouco no lado chato, mas não este! Este prato canta com muito sabor, você vai esquecer tudo sobre seus benefícios de saúde surpreendentes (além disso, é vegetariano e vegan também). Usar um bom molho de fritar é uma das chaves para criar um ótimo veggie refogado ; O outro truque é saber quando adicionar cada ingrediente. Ao mesmo tempo, esta receita é bastante indulgente - você pode adicionar sua própria escolha de vegetais, dependendo do que você tem em mãos. A cobertura de tofu é deliciosa, mas opcional - se você quer apenas vegetais, você ainda obterá uma grande fritura desta receita.
O que você precisará
- Para Tofu:
- 3 colheres de sopa. molho hoisin
- 1 Colher de Sopa. açúcar mascavo
- 12 oz. (350 g) tofu, firmeza média (2 1/2 xícaras)
- 3/4 xícara
- farinha branca para todos os fins
- 6 colheres de sopa. óleo vegetal, dividido
- Molho de Fritar:
- 1/4 xícara de caldo de legumes ou caldo de galinha
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1 Colher de Sopa. molho hoisin
- 2 colheres de sopa. molho de pimenta doce
- 1 colher de chá. vinagre (arroz ou vinagre branco regular)
- 1 Colher de Sopa. xerez (ou xerez de cozinha)
- Legumes:
- 1 Colher de Sopa. cebola (roxa ou branca, picadinha)
- 3 a 4 dentes de alho (picados)
- 1 cenoura média (fatiada)
- 1 talo de talo (cortado densamente)
- 1 1/2 a 2 xícaras de brócolis (florzinhas)
- 6 a 7 cogumelos (shiitake, fatiado)
- 1 1/2 a 2 xícaras
- bok choy (bebê ou repolho verde picado)
- 1 pimentão (vermelho, fatiado)
- Opcional: pimentão fresco, fatiado ou flocos de pimenta
Como fazer isso
- Prepare o tofu: Em uma tigela pequena, misture o molho hoisin e o açúcar mascavo até que o açúcar se dissolva.
- Corte o tofu em cubos ou retângulos de 1 a 2 polegadas e adicione à marinada, girando suavemente para saturar. Coloque na geladeira.
- Misture os ingredientes do molho salteado em um copo e reserve.
- Distribua farinha sobre um prato grande. Retire o tofu da geladeira e vire delicadamente cada pedaço na farinha. Deixe tofu permanecer sentado na farinha.
- Aqueça uma frigideira pequena a média em fogo alto. Adicione 5 colheres de sopa de óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente, adicione os cubos de tofu enfarinhados. Frite por 1 minuto, depois vire o tofu e frite por mais 1 minuto ou até dourar de ambos os lados. Retire o tofu do óleo e coloque na toalha de papel para drenar. Reduza o fogo para médio-baixo e continue fritando até que todo o tofu esteja cozido. Reserva o tofu fritado em uma bandeja da folha em um forno morno.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo mais cebola e alho e frite por 1 minuto. Adicione a cenoura e aipo mais 2 colheres de sopa de molho salteado. Frite por 2 minutos.
- Adicione brócolis e cogumelos. Frite 2 minutos, adicionando mais do molho salteado.
- Adicione o bok choy (ou repolho), o pimentão vermelho e o restante do molho salteado, fritando tudo juntos até que os legumes estejam cozidos, mas ainda conservem alguma frescura (2 a 3 minutos). Retire do fogo e teste de sabor. Se for muito salgado ou doce para o seu gosto, adicione um pouco de limão ou suco de limão. Adicione mais molho de soja se não for salgado ou saboroso o suficiente. Pode ser adicionado um pouco de chili ou flocos de chili frescos para obter mais especiarias.
- Para servir, transfira os legumes para uma travessa ou pratos ou tigelas individuais. Derrubar a panela para regar o restante do molho, em seguida, cubra com o tofu quente. Sirva com arroz de jasmim tailandês .